Café Andersen

A cég logója: Konditorei és Café Andersen, Hamburg

A Café Andersen egy hagyományos, családi kézben lévő cukrászda volt , különféle fiókokkal Hamburgban és környékén , amely 1919-től a 2012/13-as csőd miatt bezárt. A Der Feinschmecker szaklap a céget Európa tíz legjobb cukrászdája közé sorolta.

sztori

Első generáció (alapítvány)

A hagyományos és családi vállalkozás megalakulása 1899-re vezethető vissza. Abban az évben Robert Andersen megalapította az Andersen cukrászdát Haderslevben ( Dánia ), és 1921-ig ebben a városban üzemeltette.

Második generáció (Hamburg)

1919- ben megalapították a Caffamacher sorozat első hamburgi kirendeltségét , amelyet Adolf Andersen (idősebb) vett át. A bezárás 1929-ben következett. 1925-ben fiókot nyitottak a Rothenbaumchaussee- ben is . Ezt követték a Wandsbek kerület további fiókjai, ahol a főhadiszállás is a végső csődig volt. 1939-ben Adolf Andersen (junior) vette át az üzletet.

A második világháború alatt a pékség kivételével minden ágat bombatámadások pusztítottak el. Csak 1945-ben nyílt meg az Andersen kávézó a Wandsbeker Marktstrasse utcán . A következő években a vállalat, amelyet szintén felesége, Ella vezetett, kiterjedt a hamburgi Glinde külvárosra .

Andersen Cukrászda 2007

Harmadik generáció (bővítés)

1980-ban a harmadik generáció vette át az üzletet, amely termékminőségének és vállalati filozófiájának köszönhetően már Hamburg határain túl is hírnevet szerzett magának. 2000-ben a Die Welt az Andersen családot az utolsó kivételnek nevezte a hamburgi hagyományos cukrászok között, akiket csődhullám sújtott. 2003-ban a Café Andersen hat fiókja volt Hamburgban. A ház különlegessége olyan exkluzív alapanyagok használata volt, mint a Valrhona csokoládé, a Lubeca marcipán és a tahiti vanília . 2008-tól a Sylt-n is volt fióktelep . Adolf Andersen alapító tagja volt a CondiCreativClub-nak, amely felfedezte az év cukrászdáját és a német cukrászbajnokság keretében népszerűsítette a következő generációt. Ugyanakkor a hamburgi cukrászcéh vezetőhelyettese volt.

alternatív leírás
Adolf Andersen a hamburgi állami képviselet éves fesztiválján, Berlinben (2009. május 27.)

Negyedik generáció (csőd)

Több mint 100 évvel az alapítása után többszörös fizetésképtelenségi eljárás folyt. A törzsvendégek egyre idősebbek voltak, és a fiatalokat egyre inkább vonzotta a versengő cégek, a Starbucks és a Balzac fiókjai vagy egy gyors kávé , műanyag poharakban a legközelebbi kioszkban, így Lars Andersen fiának kellett átvállalnia az üzletet. 2009-ben a vállalat bajba került, súlyos veszteségeket és csökkenő eladásokat könyvelhetett el. 2012-ben a járási hivatal súlyos higiéniai hiányosságok miatt bezárta a társaságot . 2013 januárjában végül feladták a céget, bár a közelmúltig a kiváló minőségű nyersanyagokra és a gyártási folyamatokra összpontosított, és egy online bolt is létrejött.

Szolgáltatások

Csokoládé és sütő tanfolyamok

A cukrászmester, Adolf Andersen, évente többször, rendszertelen időközönként meghívta a házi pékség csokoládé tanfolyamaira. Egy ilyen szemináriumot felár ellenében magán- és kereskedelmi célú emberek is igénybe vehetnének; körülbelül öt órába telt. Különösen az olyan ünnepi időkben, mint a húsvét vagy a karácsony , az ajánlat nagy népszerűségnek örvendett, amely messze túllépett a hanzai Hamburg határán . Emellett sütemény- és kenyérsütési szemináriumokat is kínáltak.

irodalom

  • Adolf Andersen és Jo van den Berg: Fantasztikus sütemények: Legjobb cukrász alkotásai. Cadmos-Verlag, Schwarzenberg 2012, ISBN 978-3-8404-7008-0 .
  • Adolf Andersen, Jo van den Berg: Sütés ünnepekre és ünnepekre: a cukrászok művészete. Weyarn, Seehamer 1996, ISBN 3-929626-59-4 .
  • Adolf Andersen: Ünnepi sütés: a cukrászok művészete. Zabert Sandmann, Steinhagen 1988, ISBN 3-924678-08-1 .
  • Bettina Rühm: Éttermek, kávézók, bárok: belső trendek Németországból, Ausztriából és Svájcból . Callwey Verlag, München 2001, 44–46.
  • Thorsten Richter: A pékárukhoz vezető út a legmagasabb szinten - Konditorei-Cafe Andersen , a Wandsbek Informatív, havi magazinja a Wandsbek Polgári Szövetségnek, 11/16. Szám 12. és 13., valamint 12/16. Oldal 14-17.

web Linkek

Árjegyzékek és terméklapok / áttekintések

Egyéni bizonyíték

  1. ^ Till Jecke: Cukrászok szenvedéllyel - 1914 óta. Hamburger Abendblatt , 2002. december, elérhető 2015. április 5-én .
  2. Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Az Andersen cukrászda története. confiserie-andersen.de, az eredetiből 2011. április 25 - én archiválva ; Letöltve: 2015. április 5 .
  3. Sebastian Matthes: Hamburgban nem lehet megállítani a kávézók haldoklását. Die Welt , 2000. június 2. , 2015. április 5 .
  4. ^ Christian Sommerstedt: Kávézó, kávé kultusza Hamburgban . Companions, 2003, ISBN 978-3-89740-398-7 , pp. 19 .
  5. Miriam Opresnik: Andersen tortája "törődik a lélekkel". (PDF) Hamburger Abendblatt , 2006. augusztus 10., hozzáférés: 2015. április 7 .
  6. Az Édes Céh mestere. Hamburger Abendblatt , 1986. szeptember 9. , 2015. április 7 .
  7. Friederike Ulrich és Matthias Schmoock: A kávéház hagyomány haldoklik a belvárosban. A Die Welt , 2015. január 16., 2015. április 6 .
  8. Birgit Müller: A vég kezdetként: „Valami újat kell mernünk”. Hinz & Kunzt , 2010. április 29. , 2015. április 7 .
  9. Thomas Hirschbiegel: A higiénia hiánya: A kávézó legendája bezárul. Hamburger Morgenpost , 2013. február 16., hozzáférés: 2015. április 5 .
  10. Mira Chopra és Hannah Boedekker: Az Andersen kávézó megszünteti működését. Hamburger Abendblatt , 2013. január 8., hozzáférés: 2015. április 5 .
  11. ^ Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Andersen online boltja. confiserie-andersen.de, az eredetiből 2011. április 24 - én archiválva ; Letöltve: 2015. április 5 .
  12. Exkluzív csokoládé tanfolyam. (PDF) Alstertal Magazin, 2006. február, hozzáférés: 2015. április 6 .
  13. A karácsonyi pékségben ... (PDF) Alstertal Magazin, 2005. december, hozzáférés: 2015. április 6 .
  14. Ulrike Hoffmeister: Régi receptek és modern technológia. Allgemeine BäckerZeitung, 2010. február 24. , 2015. április 6 .

Koordináták: 53 ° 34 '25 .6 "  N , 10 ° 4' 17,3"  E