Knipp (étel)

Pattanás, nyers
Knipp, teljes kiőrlésű kenyérre melegítve
Sült knipp almamártással köretként

Knipp (szintén Hackgrütze vagy Hackewack , a hannoveri területen - a Calenberger Land - szintén Calenberger Pfannenschlag ) egy Grützwurst kapcsolatos a Pinkel . Ez egy különlegesség Brémában , valamint Alsó -Szászország egyes régióiban . Knippet sokáig „szegény emberek táplálékaként” ismerték, mivel a vágási maradékok hasznosításából ered.

Knipp készül, például a zab durva , sertés fejét , sertés hasát , a bőrét , marha, sertés máj és húsleves , szalonna vagy bacon , hagyma és gyógynövények , fűszerezett só , szegfűbors és borssal . A receptek változatosak. A Knipp -et általában 30 cm hosszú és 10-15 cm vastag kolbászban értékesítik „botként” vagy „tekercsként”.

A grützwurstot sülve kínálják és fogyasztják, csak kenyérrel, vagy sült vagy főtt burgonyával és uborkával , édes -savanyú sütőtökkel , savanyú káposztával , almaszószal és céklával, vagy hidegen vagy melegen teljes kiőrlésű kenyéren . Részben szintén ropogós sült szelet zacskó kolbász (véres hurka és dara, Oldenburg, Ammerland és a Friesland, mint a vér bálák vagy egyszerűen puding ismert) szolgált Knipp - ez az étel alsónémet mint Knipp un Büddelwurst vagy Ammerland és Oldenburg mint Hackgrütt un Blood bálák hivatkozott.

A Lüneburg Heath , Knipp készül Heidschnucken és ismert Heidjer Knipp .

Lásd még

web Linkek

Commons : Knipp  - Képgyűjtemény

Egyéni bizonyíték

  1. ↑ a b Lásd Brémai kulináris konyha >>  Knipp . In: Internetes utazási magazin Schwarzaufweiss.de; megtekintve: 2015. január 10.