Pincemester
A pincemester képzett, műszaki vezető. A fő hangsúly a borászatok munkacsoportjainak vagy osztályainak irányítására irányul.
Felvételi követelmények így vizsgák az auditon egy elismert képzés foglalkozás a borágazat , mint a bor kádárok vagy borkereskedelem kádár vagy gyümölcs felszerelések és általában egy vagy több éves szakmai tapasztalat.
A borkészítés vagy a borkészítés az a pont, ahol a fermentáció természetes folyamatát megtervezik és ellenőrzik a kívánt végtermék szempontjából. A pincemester az, aki meghozza a szükséges döntéseket. Felelős a borászat vezetéséért, mint termelési vagy üzemeltetési vezető. A kapcsolódó adminisztratív és irányítási munka mellett fő tevékenysége a szőlőtermesztés és -feldolgozás, a borok bővítése, valamint a borok gondozása és feldolgozása. Gondoskodik a szőlő professzionális feldolgozásáról, figyelemmel kíséri az erjedési folyamatot, valamint a bor minőségének javítását célzó intézkedéseket, és minőségi ellenőrzéseket végez a fejlődés minden szakaszában - az alapanyagtól, a szőlőtől a szállításra kész borig és eladás.
Egy borász, szabadúszó szakember munkája Kaliforniában és Ausztráliában jelent meg az 1970-es években. A pincemesterrel ellentétben már nem egy termelőhöz kötődik, hanem számos borásznak és termelőnek tanácsot ad, mint független személy. Leghíresebb képviselője az ausztrál Kym Milne , aki "repülő borászként" vált ismertté és az egész világon tevékenykedik, egy másik Juan Mora spanyol borász , aki főként Mallorcán tanítja a borászokat a szőlészet területén. A tehetséges borász tisztességes borokat készíthet közönséges fajtákból, és mesés borokat készít első osztályú anyagokból. Ezért a termelő jobban jelzi a bor minőségét, mint a szőlőfajta vagy a régió.
- Különböző munkakör az NDK-ban: Mester - szeszes italok, bor, alkoholmentes italok
- Angol munkakör: boros pincészmester / pincésznő
- Francia munkakör: Maître caviste vagy Mâitre de chai