Palomino (szőlőfajta)
A Palomino , tulajdonképpen a Palomino Fino , egy régi fehérborfajta . Ez a klasszikus Sherry - Traube , és sok sherry , főleg Finos és Manzanilla , kizárólag Palomino Fino - ból áll. Ennek megfelelően Palomino-t főleg az úgynevezett sherry háromszögben ( Jerez de la Frontera - Puerto de Santa Maria - Sanlúcar de Barrameda ) termesztik, ahol a szőlőterület 90% -át lefedi. Spanyolországban jelentése van a DO Condado de Huelva-ban és a Kanári-szigeteken is (itt Listán Blanco néven ). További fontos termesztési területek Dél-Afrikában, Franciaországban, Argentínában, Ausztráliában, az USA-ban (Kaliforniában), Új-Zélandon és Cipruson találhatók. Körülbelül 60 000 hektárt ültetnek el ezzel a szőlővel világszerte, felét Spanyolországban. A szőlő valószínűleg Andalúziából származik . Azt mondják, hogy a király Alfonso X a Kasztília és León (1221-1284) nevezte el az egyik lovag.
A későn érő szőlő nyáron száraz, napfénynek kitett, de csak közepesen meleg termőhelyeken virágzik a legjobban. A szőlő számára fontos a megfelelő téli nedvesség és a jó szellőzés, mivel ezek viszonylag érzékenyek a lisztharmatra (Odium). A legjobb minőségű szőlő a fehér kréta márga talajon , az Albarizán nő . A Palomino szőlő erőteljes és nagyon gazdag. Megfelelő metszés nélkül 200 hektoliter / hektár feletti mustmennyiség érhető el. Általában azonban a hozamok kevesebb, mint 70 hektoliter / hektár.
A vállas fürt nagyon nagy; súlya meghaladhatja a két kilogrammot. Az aranysárga, meglehetősen lazán ülő, kissé áttetsző bogyók meglehetősen nyomásállóak, nem különösebben édesek, de nagyon aromásak; Ezért a Palomino Fino szőlőt asztali szőlőként is forgalmazzák a termőterületeken és azok közvetlen közelében.
A Palomino- ból készült borok sav- és cukorszegények, meglehetősen semlegesek. A savas manzanilla esetében a szőlőt még teljes érése előtt szüretelik. A teljesen érett szőlő mustja savasodás hiányában hajlamos oxidálódni. Ez a tulajdonság teszi Palomino-t ideálisvá oxidatívan kifejlesztett borok, például sherry vagy rancio előállításához . Az oxidálatlan sherryt ( Fino ) halom élesztő réteg alatt tartják , ami biztosítja a kellő levegő kizárást. Ezek ritkán használják a termelés asztali bor .
Szinonimák: Jerez, Albán, Albar, Jerez Fina, Listán ( FR ), Listán de Jerez (fr), Listán blanco, Palomino Fino, fehér francia ( ZA ), Xeres
A portugál szőlőfajták elemzi Perrum és Malvasia Rei vélhetően azonos a Palomino . Palomino számos fajtát és mutációt is szült.
irodalom
- Pierre Galet : Dictionnaire encyclopédique des cépages. Hachette, Párizs 2000, ISBN 2-01-236331-8 .
- Jancis Robinson : Az oxfordi borlexikon. 3., teljesen átdolgozott kiadás. Hallwag, München 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9 .