Sör Németországban

Német búzasör egy tipikus búzasörös pohárban
Pilsner főzött sört , röviden "Pils" -nak is hívják - ez a legnépszerűbb sörtípus Németországban
Egy Altbier egy Düsseldorf Altbier üveg

A Németországban van egy nagy számú fajta a sör , amelyek közül néhány csak regionális, de amelyek közül néhány szintén elterjedt egész Németországban.

Sörtípusok és forgalmazás Németországban

Pilsner
A sör, más néven Pilsener vagy Pilsner, alul erjesztett sör, Pilsner stílusban főzve. Jellegzetesen keserű hangja van, alkoholtartalma 4,0% és 5,2% között van. Könnyű maláta, lágy víz, alul erjesztett élesztő és nagyon aromás komló az összetevők. Országszerte szolgálják fel. Németországban a Pilsner vagy Pilsner a legszélesebb körben főzött és ivott sör, amely márkanév és nem eredetmegjelölés. A pilseni sört " Pilsner Urquell " néven kínálják .
Búzasör
A felső erjesztésű sör alkoholtartalma 5,0% -ról 5,6%. A búza és az árpa maláta felhasználása jellemzi. Általában gyümölcsös, fűszeres íze van, és főleg Dél-Németországban jellemző , ahol búza sörnek hívják. Szűrt (Kristallweizen) vagy szűretlen (Hefeweizen), többnyire világos, a boltokban ritkábban sötét.
Fény
Ez az alsó erjesztésű sör általában kevésbé erős müncheni, inkább malátás és kevésbé ugrott sör, vagy a dortmundi sör. A bajor követően az íze az idők, az enyhébb sötét lett a fény.
Erős sör
Ennek eredményeként a magasabb eredeti sör tartalmú sörök alkoholban is gazdagabbak. Ide tartoznak különösen a Bock sörök , a Bock, a Doppelbock vagy a Weizenbock fajták, valamint a Porter , amely Németországban ritkább . Történelmileg az ilyen söröket novembertől kezdve a tél folyamán főzték és kínálták, mivel táplálóbbak, az 1970-es évekig a bock sörszezon csak november 15-én kezdődött.
export
A német ajkú országokban alul erjesztett teljes sör, amelynek eredeti gravitációja 12–14%, alkoholtartalma pedig alig több mint 5%. Lehet világos vagy sötét, a hagyományos dortmundi, müncheni és bécsi sörökben export van.
Kölsch
Például egy sört csak hív, ha a kölni főzik (kivéve sörfőzdék kívül a városi terület a kölni, hogy az „Kölsch”, mielőtt a hatályba lépését a Kölsch egyezmény szerzett értékes vívmányának például :. Guild Kölsch származó Wiehl ) és felső erjedésű. 4,8% alkoholt tartalmaz, és Kölnben és környékén szolgálják fel.
Altbier
tetején erjesztve is főzik. Alkoholtartalma körülbelül 4,8%, és főleg az Alsó-Rajna régióban található meg . A név eredete valószínűleg "a régi főzési módszer szerint" nyúlik vissza, ez egy sötét, keserű sör, amely többek között Düsseldorfban is népszerű.
Fekete sör
A maláta kiválasztásával egy mély színt kap, amely megadja a sör nevét. Manapság könnyű változatban is elkészíthető. Alul erjesztett, főtt fazonú, alkoholtartalma 4,8–5%. Főleg Németország középső részén gyártják .
Barna sör
Ez egy régi típusú sör, amely színét tekintve a világos és a fekete sör között van, általában a malátatartalom magasabb, és testes íze van. Az alacsony alkoholtartalmú malátasör vagy a karamellás sör különösen sötét.
Berliner Weisse
Csapolt sör , amelynek különleges erjedési folyamata miatt enyhén savanykás az íze. Felső erjesztéssel készül, Berlinből és környékéről származik. A Strippe azt jelenti, hogy köménypálcát adnak az alkoholtartalom növeléséhez.
Märzenbier
Több eredeti gravitációval és magasabb alkoholtartalommal rendelkezik. Régebben csak tavasszal főzték (ezért Märzen), és nyáron fesztiválokon szolgálták (főleg egyházi vásárokon).
Gose
egy felső erjesztésű, könnyű búza sör / hagyományos sör Szászországból és Türingiaból, és ma újra főzik Lipcsében. Iszik, mint a Berliner Weisse köménylikőrrel vagy ribizlével. Tiszta savanyú és frissítő íze van.
Különleges sörök
Ezeket gyakran csak regionális szinten terjesztik, vagy speciális sörfőzéssel állítják elő. Ilyen söröket kis mennyiségben gyártanak a sörfőzdék is. Ezek közé tartozik többek között, Weizenbock, Eisbock, Rauchbier , Rye sör , Rotbier vagy különböző fesztivál sör helyi alkalmakkor nagyobb jelentőségű itt a Wiesn sör a müncheni Oktoberfest és az Oktoberfest főzött sör további szétosztásra. Különleges fesztivál sört főznek más fesztiválokon is: ( Annafest , Bergkirchweih , Nürnberg Christkindlesmarkt ).
Zwickelbier
Ebbe a csoportba tartozik a pincesör , a Zoigl , a Hausbräu és a közösségi sörfőzdében előállított sör típusa, vagy az a sörtípus, amely elágazik a sör elkészítésekor . Szűretlen és természetesen zavaros sör, amely különösen elterjedt Frankóniában .

Tíz sörmárka a legnagyobb eladással Németországban (2009-2017)

A lista felsorolja a Németországban 2009 és 2017 között a legkeresettebb sörmárkákat. A 2006-os németországi labdarúgó-világbajnokság kivételével a sör értékesítése 1999 óta folyamatosan csökken. Ez minden sörfajtára vonatkozik, kivéve az alkoholmentes sört és a Berliner Weisse-t , amelyek egyedüliként regisztrálják a növekedést.

Sör értékesítés márkák szerint
(millió hektoliterben)
márka 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Krombacher 5.38 5.41 5.39 5.46 5.55 5.47 5.49 5.66 5.77
Oettinger 6.59 6.34 6.21 5.89 5.78 5.62 5.39 5.25 4.94
Bitburger 3.85 3.92 4.03 4.07 4.03 3.94 3.84 3.81 3.80
Veltins 2.47 2.58 2.69 2.72 2.70 2.77 2.79 2.85 2.87
Beck's 2.83 2.57 2.75 2.78 2.50 2.53 2.56 2.65 2.51
Paulaner 2.16 2.23 2.23 2.30 2.34 2.45 2.42 2.32 2.39
Warsteiner 2.84 2.80 2.72 2.77 2.76 2.53 2.34 2.25 2.15
Gyűlölő csali 2.74 2.45 2.71 2.75 2.42 2.25 2.25 1.9 1.89
Radeberger 1.81 1.84 1.96 1.91 1.96 1.87 1.90 1.85 1.84
Erdinger 1.59 1.65 1.72 1.72 1.76 1.82 1.80 1.78 1.76

Német sörnap

A német sörnap logója

1994 óta a német Sörgyártók Szövetsége már ünnepli a rendelet a bajor állam érdekében 1516-ban a Nap a német sör . A német sör napjára évente, április 23-án, a rendelet évfordulóján kerül sor, tehát ugyanazon a napon, mint a könyv világnapja .

Néhány dél-németországi közepes méretű családi sörfőzde, amely a Gütegemeinschaft Traditionsbier-be jött össze, 2003 óta a német sörnapon korlátozott számú különleges sört készít Vintage Beer 23.04 néven. kb. 120 nap (azaz augusztus vége) után kerül forgalomba. A főzés sörfőzdénként körülbelül 6000 literre korlátozódik, minden palacknak ​​van sorszáma. A minőségi szövetség időközben átnevezte magát a testtel és lélekkel folytatott együttműködésre .

A sör nemzetközi napját évente, augusztus első péntekjén ünneplik.

Lásd még

web Linkek

Commons : Sörkultúra Németországban  - képek, videók és hangfájlok gyűjteménye

Egyéni bizonyíték

  1. ↑ Top 10 sörmárka 2009 ( Memento 2011. augusztus 9-től az Internetes Archívumban )
  2. ↑ A 10 legjobb sörmárka 2010-ben
  3. ↑ A tíz legnagyobb sörmárka 2011-ben
  4. ↑ A 10 legjobb sörmárka 2012-ben
  5. ↑ A 10 legjobb sörmárka 2013-ban ( Memento , 2015. április 2-tól az Internetes Archívumban )
  6. ↑ Top 10 sörmárka 2014 ( Memento , 2016. február 8-tól az Internetes Archívumban )
  7. ↑ A 10 legjobb sörmárka 2015-ben ( Memento 2016. november 12-től az Internetes Archívumban )
  8. ↑ 2017 legjobb sörmárkák az INSIDE italok szerint
  9. ↑ Statista - Sör értékesítés Németországban típusonként
  10. ↑ Statista - Az alkoholmentes sör termelésének alakulása
  11. ↑ Sörfőzők Szövetsége (PDF; 39 kB)
  12. ↑ Felmérés a statista.com oldalon
  13. ↑ Együttműködés a művelt sörkultúra és a kézműves sör specialitások népszerűsítése és fenntartása érdekében