Karácsonyi sütik

Csokoládé torta karácsonyra

Különböző karácsonyi sütik

A karácsonyi keksz (svájci: Weihnachtsgüetzi , Weihnachtsguetzli stb.) Főleg édes pékáru, amelyet hagyományosan az adventi időszakban sütnek , és a karácsonyi időszakban fogyasztanak. Ilyenek például a keksz , mézeskalács , karácsonyi stollen , gyümölcs kenyér , Förtchen , fahéj csillagok , speculoos vagy vanília félhold .

A karácsonyi keksz sok mézeskalácsból vagy omlós tésztából készült hosszú életű, hosszú élettartamú pékárut tartalmaz, és a nagyobb ipari gyártók gyakran már júliusban vagy augusztusban sütik ezeket a termékeket. A kiskereskedelem augusztus végétől olyan karácsonyi süteményeket kínál, mint a Spekulatius, a Printen, az ostyás mézeskalács és a dominó.

történelem

Az ásatások és a korai képi ábrázolások azt mutatják, hogy ünnepi időben még a kereszténység előtti időkben is volt rituális sütés. A mai karácsonyi kekszek eredete vélhetően a középkori kolostorokban található. Kiváló pékáruk voltak szokásosak Jézus születésének emlékére. A stollen kolostori adventi péksütemény volt, és a kolostorokban mézeskalács recepteket is kidolgoztak. St. Hildegard von Bingen ismertetett pozitív hatását szerecsendió mézeskalács és bors dió a hangulat.

iparosítás

Ma a karácsonyi pékség erősen iparosodott. 2015-ben a német gyártók mintegy 82 000 tonna karácsonyi süteményt állítottak elő, forgalmuk meghaladja a 400 millió eurót. A karácsonyi kekszet jelenleg adventi vagy „őszi kekszként” forgalmazzák a kereskedelemben, és már kora ősszel kínálják és fogyasztják, ami nem ritkán az egyházak, de a fogyasztók kritikájához is vezet. Például Thies Gundlach , az EKD alelnöke kijelentette: „Nem szeretjük a keresztény fesztiválok következetes kereskedelmi forgalmazását”, és bírálta az eladás idejét és az „őszi péksütemények” elnevezést is. Az Advent , mivel a péksütemények, amikor Spekulatiust ténylegesen sütötték, a bűnbánat ideje volt, még az egyikben is böjtöltek. Hermann Bühlbecker - a Lambertz nyomtatott, stollen és mézeskalácsgyártó tulajdonosa - azt válaszolta: "Már régen eltávolítottuk a kekszet karácsonytól, összekapcsolva őket az őszrel ". Oroszországban vagy Dél-Amerika országaiban egész évben nyomtat és mézeskalácsokat árusít; Németországban olyan városokban, mint Aachen, Nürnberg és Drezda.

aprósütemény

A kifejezés süti a kicsinyítő a "Platz", "lapos alakú torta", Németország déli Platzerl , Bredle , Brötle , Gutsle , Loible / Loibla , Svájc keksz , a nyelvjárás Güetzi , Guetzli , Gutzi és hasonló. Gyakran az édes kekszeket , például sütiket , cukrászsüteményeket és hasonlókat általában sütiknek tekintik.

Karácsonykor a sütiket hagyományosan főleg családokban sütik. A termelés a különböző típusú cookie-k nagyon eltérő: A cookie-k, hogy készülnek kinyújtott omlós tészta lehet tenni különböző cookie vágó, Springerle és Spekulatius van modellezve . Más típusú keksz alakú kézzel: hengerelt és alakú, mint a vanília félholddá , perecet formák, gyűrűk vagy Bethmännchen , vagy tésztából készült, mint például az omlós keksz . A sütiket gyakran egy fontos összetevőről nevezik el : ánizsos sütik , fahéj csillagok , kókuszos macaroons

Svájcban a fahéjas csillagok és az ánizsos sütik , a Chräbeli vagy a Badener Chräbeli (a svájci Baden városról elnevezett ) mellett Mailänderli és Brunsli is található .

Görögországban a tipikus karácsonyi sütik a kourabiedes és a melomakarona .

mézeskalács

A mézeskalács néven is ismert Lebkuchen általában valamivel nagyobb tészta darab, fűszeres , sötét tésztából . Ezek különböznek, például a használt édesítőszer ( kandiscukor , méz vagy szirup ), illetve a dekoráció (a cukor vagy csokoládé jegesedés , a mandulát és kandírozott gyümölcsök ), néhány fajták sütőipari az ostya (sok nürnbergi mézeskalács ). Számos területen a borsdiót nagyra értékelik a karácsony előtt. A lengyel Toruń városban (korábban Thorn) Thorner Katharinchen ismert.

Karácsonyi stollen

A Stollen és a Klaben nehéz élesztő tésztából készült pékáruk . Ma mandula, vaj, marcipán, persipan, dió vagy kvark stollen formájában kínálják őket. A legismertebb karácsonyi stollen az úgynevezett Dresdner Stollen , amely pontosan meghatározott recept szerint készül.

Egyéb karácsonyi keksz

Egyéb süteményszerű karácsonyi keksz például a gyümölcs kenyér , a Linzer torta és az olasz panettone . Néhány karácsonyi keksz olyan népszerűnek bizonyult, hogy ma már egész évben kapható a pékségekben. Ide tartoznak a Hilda tekercsek és a cukorgyűrűk ( fondant ).

web Linkek

Egyéni bizonyíték

1. ^ Kelet-Porosz Állami Múzeum , hozzáférés 2009. szeptember 12.
2. ↑ Minden benne van a fűszerekben: Miért okoz jó hangulatot a karácsonyi pékség? In: Wissenschaft.de. Szeptember 12., 2009. Letöltött szeptember 8, 2019 . 
3. ↑ Hamarosan a boltokban lesz a karácsony - növekszik az igény a fahéjcsillagokra és a mézeskalácsra . In: Der Tagesspiegel , 2015. augusztus 28 .; Letöltve: 2017. április 19
4. ↑ Spekulatius, Freibad-Wetter , handelsblatt.com, 2016. szeptember 5-től, hozzáférés: 2018. november 22.
5. ↑ Eckhard Supp : Duden. Kulináris szótár szótár. A mulatságtól a dekoratív hóig . Dudenverlag, Mannheim és mtsai. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0 , Fejezet: Regionális ételek német ajkú országokban , p. 85 .