hozzávaló
Az a művészet a főzés, összetevők ( francia Hozzávalók , angol összetevők ) között az élelmiszer összetevőit a főzés vagy sütés recept , hogy a szükséges kulináris végrehajtását.
Tábornok
Az „összetevők” kifejezést gyakran többes számban használják, mert a legtöbb ételnek legalább két összetevője van. Mindazonáltal az összetevők a nyelv szempontjából nem többes számú tantum . Az összetevők azok az ételek , amelyek egy étel elkészítéséhez szükségesek, amelyek harmóniája csak azután történik, hogy együtt dolgozták fel őket. Az összefüggésben a fogyasztóvédelem , a fogyasztói megvan a joga, hogy a gyártó make összetevők átlátszó.
Bizonyos összetevők vagy más anyagok vagy termékek (például feldolgozási segédanyagok ), amelyeket az élelmiszer-előállítás során használnak, és azokban maradnak, egyeseknél allergiát és intoleranciát okozhatnak , amelyek közül néhány káros az érintettek egészségére. Ezért fontos, hogy a fogyasztók tájékoztatást kapjanak az ilyen anyagok jelenlétéről.
A szakács kulináris művészete abból áll, hogy az elkészítés során egyes arányokat egyesítenek az egyes összetevőkből , oly módon, hogy az egyes összetevők már nem fontosak, és kulináris egységként fejlődnek a kívánt ételben. Az egyes összetevők különböző ízeit úgy kell súlyozni, hogy az adott ételtől elvárható tipikus íz keletkezzen. Ezt kóstolással lehet ellenőrizni.
Jogi esetek
A jogi kifejezés „összetevő” kapcsolódik az összes 2011 óta EU-tagállam alkalmazandó címkézési követelmények szereplő információk élelmiszer -összetevők , a listán az összetevők fel kell sorolni. Az 1169/2011 / EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 2011. október 25-i 2. cikke ( 2f) bekezdésének értelmében az „összetevő” ebben az értelemben bármilyen „anyag és minden termék, beleértve az aromákat és az élelmiszer-adalékanyagokat is. és élelmiszerenzimek , valamint mindenki Az összetett összetevők egy része, amelyet egy élelmiszer előállításához vagy előállításához használnak, és amely - esetleg módosított formában - a végtermékben marad; A maradványokat nem tekintik összetevőknek ”. Az "elsődleges összetevő" az élelmiszer összetevője vagy összetevői ", amelyek ennek az élelmiszernek több mint 50% -át teszik ki, vagy amelyet a fogyasztók általában az élelmiszer nevéhez kötnek, és amelyhez a legtöbb esetben mennyiségi jelzés szükséges" (2. cikk) (2q. bekezdés).
Alkatrészek
Az étkezéshez szükséges összetevők különösen minden élelmiszer, például hús , zöldség vagy ehető hal (beleértve az ételt is ), alkoholos italok , fűszerek , konyhasó , víz vagy ételízesítők . A haute konyha olyan nagyon drága összetevőket is integrál, mint az arany , a kaviár , a sáfrány , a szarvasgomba vagy a vanília .
Ha bizonyos összetevők túlsúlyban vannak a köretekben , gyakran megadják az étel nevét (például paprika és paprikapor a "cigány stílus" , a lencse a lencspörkölt , az ananászszelet a pirítós Hawaii számára vagy a hagyma a hagymaleves ).
irodalom
- Irodalom a Német Nemzeti Könyvtár katalógusának összetevőiről
web Linkek
Egyéni bizonyíték
- ↑ A 2011. október 25-i 1169/2011 / EU rendelet (24) preambulumbekezdése