Italipar

Ez a cikk vagy bekezdés leírja a németországi helyzetet . Segítsen leírni a többi ország helyzetét.

Az italgyártás aszeptikusan vagy aszeptikusan szénsavas, forró vagy hideg palackokban (üvegből vagy műanyagból), dobozokban és többrétegű csomagolásban, aszeptikusan vagy aszeptikusan késztermékként forgalmazott természetes vagy hagyományos italokat gyárt. Az italipar az élelmiszeripar mellett az élelmiszeripar része . A gazdasági ágazatok osztályozásában (NACE) a gyártás / áruk előállítása szakaszban , a 11. ágazatban az italgyártást kezelik. A társult vállalkozások közvetlenül vagy közvetve képviseltetik magukat az FoodDrinkEurope ernyőszervezetben . Németországban a társaságok a következő egyesületekbe szerveződnek:

történelem

A söripar , iparosítás kezdődött 1864. pasztőrözés és 1876-ban a termelés mesterséges hideg alkalmazásával Lindesche kompressziós hűtő gép , amely lehetővé tette a nagyüzemi termelés lehetséges. Átvétele a swing fel a sörösüvegeket, feltalálta 1875-ben, és a korona sapka szabadalmaztatott által William festő 1892-ben, ösztönözte az értékesítés iparilag palackozott italok kereskedelmi méretekben elején a 20. században. Az 1933-as tilalom hatályon kívül helyezése után az Egyesült Államokban egyre inkább a piacon lévő fémdobozokban palackozott sört töltöttek be. Németországban az 1930-as években abbahagyták az ilyen kísérleteket az általános anyaghiány miatt. A Henninger sörfőzde csak 1951-ben forgalmazta . A sörösdobozok betétjének 2009-es bevezetésével a saját piaci részesedésük 3 százalékra esett vissza, de a különféle diszkontok termékpalettájának és a kézműves sörök fémdobozba töltésének eredményeként 19 százalékra nőtt.

Az ásványvíz palackozásában a 19. század utolsó negyedében is végeztek mesterséges hűtést, az eddig megszokott, kőből készült, kézzel készített Seltzer palack átalakítását az iparilag gyártott üveg palackjá , különösen a Codd-nyakú palackba. , amely jelentős termelési előrelépést hozott. Ezután még ennél is több palackot sikerült elérni 1969 után a szokásos , csavaros kupakkal ellátott szökőkútpalack bevezetésével . Mivel az 1980-as évek, ásványvíz, szénsavas vannak üdítőitalok , mint a gyümölcslé vagy gyümölcslé , limonádé és gyümölcsnektár és zuhanyzó a műanyag palackok töltött, energia italok , azonban fémdobozok.

A sajátmárkás gyártók és a nagy regionális márkák által jellemzett piac 2010 óta alkalmazkodik a megváltozott fogyasztói magatartáshoz, amely az egészségtudatosság fokozására irányul, és az italokat egyre inkább fenntartható módon és tisztességes kereskedelmi feltételek mellett állítják elő . A söripar kapott egy váratlan hullám a kereslet az újonnan alapított kézműves sört sörfőzdék, a szeszes italok fogyasztása menni , és az egyre növekvő számú vegyes sör ital . A Covid-19 járvány visszaszorítására vonatkozó korlátozások eredményeként a sör értékesítése 2020 első felében már 16 százalékkal csökkent, különösen a vendéglátóipari kereskedelemben és a nagy események lemondása miatt.

Vállalatok

A Beverage Industry Magazine 2019 szerint az első tíz globális vállalat, amelyek jelentős piaci részesedéssel rendelkeznek az Egyesült Államokban :

A természetes gyümölcslé-gyártók tanulmányában az átlátszósági piackutatás a következő vállalatokat sorolja fel:

  • Refresco
  • Matts Organic bácsi, a floridai citrus termelő, 20 éve értékesít természetes gyümölcsleveket.
  • Equinox Kombucha, zöld tea alapú gyümölcslé.
  • 3v Natural Foods, gyümölcslé gyártó Rocks és Meridian márkanév alatt.
  • James White italok, organikus gyümölcsökből és zöldségekből készült gyümölcslé.
  • Biotta

Az Egyesült Államokban az italgyártók 108,732 (107,454) milliárd dollár árbevételt értek el 2018-ban (zárójelben 2017-ben), és 207 331 (197 047) embert foglalkoztattak.

Németország esetében a Hans Böckler Alapítvány az italgyártás iparági elemzésében vizsgálta a piac fejlődését és a foglalkoztatást. Eszerint a sörgyártás mintegy 800 vállalatának, valamint az alkoholmentes üdítők és ásványvizek 300 gyártójának (mindegyikben 20 vagy annál több alkalmazott van) összesen 53 600 alkalmazottja volt. 2019 szeptember végére ez a szám 62 940 alkalmazottra nőtt. 2018-ban a Szövetségi Statisztikai Hivatal 72 750 alkalmazottat és 23,721 millió eurós forgalmat bonyolított le az egész italgyártás területén.

irodalom

  • Kézikönyv az italipar számára: Kereskedelmi oktató és tájékoztató munka az italipar számára, (Gabler Verlag) Wiesbaden 1968, repr. bejelentette az 1. kiadás
  • Marion Schimmelpfennig, Az ásványvíz- és italmaffia, Gelnhausen, 2016
  • Buglass, Alan J. (szerkesztő), Alkoholos italok kézikönyve: Műszaki, analitikai és táplálkozási szempontok, New York 2011

web Linkek

Egyéni bizonyíték

  1. ↑ Mintel Németország: Németországban ismét növekszik a sörkonzerv. 2019. április 24., Hozzáférés 2020. október 7 .
  2. ^ Deutscher Brauer-Bund: A válság sörfőzdéket érint (sajtóközlemény). 2020. szeptember 16., hozzáférés: 2020. október 9 .
  3. ↑ Italipari magazin: 100 legjobb vállalat. 2019, megtekintve 2020. október 1-jén .
  4. ^ Átláthatósági piackutatás: Organikus italok piaca. Globális ipari elemzés, méret, részesedés, növekedés, trendek és előrejelzés 2017–2025 (előzetes értesítés). 2020, megtekintve 2020. október 7-én .
  5. ↑ Matt bácsi: Rólunk. Letöltve: 2020. október 7 .
  6. ↑ Equinox Kombucha: Mi az a napéjegyenlőség. Letöltve: 2020. október 7 .
  7. ↑ 3v természetes ételek: kb. 3v. Letöltve: 2020. október 7 .
  8. ↑ James White Drinks: A történetünk. Letöltve: 2020. október 7 .
  9. ^ US Census Bureau: Gazdasági összeírás, táblázat: EC 1731 Basic. 2020. szeptember 9., hozzáférés: 2020. október 7 .
  10. ↑ US Census Bureau: Annual Survey of Manufactures, táblázat: AM 1831 Basic , 2020. szeptember 1. , hozzáférés: 2020. október 7 .
  11. ↑ Stefan Stracke, Birte Homann: Az italipar ipari elemzése. Hans Böckler Alapítvány, 2017, elérhető 2020. október 7-én .
  12. ↑ Destatis: Gyáripar. In: Fachserie 4 sorozat 4.1.4. 2010. június 19, hozzáférés 2020. október 7 .
  13. ↑ Destatis: Gyártóipar: kulcsfigurák. In: Fachserie 4 sorozat 4.1.4. 2018, megtekintve 2020. október 7-én .