Ischler torta

Ischler tartlets csokoládéval
Ischler tartlets dióval

Ischler Törtchen (nem tévesztendő össze a Ischler ostya ) egy osztrák édességek különleges és része a teasütemény és karácsonyi keksz . Az Ischler Törtchen jött létre az 1950-es években Richard Kurth , akkori vezető cukrász a Zauner cukrászda a Bad Ischl . Hamarosan az "Ischler" nemcsak Bad Ischlben, hanem az egész Salzkammergutban és azon túl is híressé vált . Alig hiányoznak egyetlen osztrák süteménykönyvből sem.

A világkiállításon a Brüsszel 1958, Kurth elnyerte aranyérmet a teremtést. 1959-ben Eugen Brixel tagjai a koncert keringő „Ischler Törtchen” kifejezetten erre a speciális .

Alapelv és összetevők

Az Ischler Törtchen számos változata létezik. Maga a Zauner cukrászda is kínál "finom verziót" és "karácsonyi változatot". Richard Kurth eredeti készítménye a "finom változat". Két klasszikus (kb. 5-8 cm átmérőjű) Mürbeteigscheiben áll, csokoládé krém töltelékkel, az egészet kakaófondant - máz bevonattal látják el. A felaprított pisztáciákat öntetként használják.

A „Christmas variáns” használ süti tésztát a mogyoró , és töltési készült többet savanyú dugók (például sárgabarack ) helyett omlós tészta és krémmel . A máz tartalmaz mokka . Ezenkívül különféle díszítő figurákat (pl. Mikulásokat) vagy mandulát is felvehet .

irodalom

  • Mayer-Bahl Éva a. Karl Schuhmacher (szerző), Josef Zauner (szerk.): Az osztrák sütemények nagy könyve. Édes hagyományok a császári korszaktól napjainkig ; München: BLV, 1997, ISBN 3-405-15175-9

web Linkek