Tevehús
Mivel teve húst a hús kétpupú van teve ( baktriai teve ) és dromedárok nevű. Más emlősök húsához hasonlóan alapvetően ehető. A púpokon kívül a tevehús nagyon alacsony zsírtartalmú és szemcsés. Egy hím felnőtt dromedár súlya meghaladja a 400 kg-ot, a taposó állat súlya meghaladja a 650 kg-ot, a dromedár hústartalma 50 és 76 százalék, a taposó állaté pedig 35 és 50 százalék között van.
A tevéket afrikai, ázsiai és keleti nomádok évszázadok óta használják állatállományként, de hagyományosan általában csak akkor vágtak le, amikor megsérültek vagy túl öregek voltak a további felhasználáshoz. Sok törzs számára a tevék birtoklása a gazdagság és a presztízs szinonimája volt, és így az egészséges tevék fogyasztása emiatt kizárt. Ez a hozzáállás érvényesül például Kelet-Afrikában . Szudánban is tevéket vágnak csak különleges alkalmakkor. A Szomália , másrészt, teve húst fogyasztanak gyakrabban, és ott is külön hentes üzletek. Általában azonban más hústípusokat részesítenek előnyben Afrikában, a tevehús kissé száraz állaga és sajátos íze miatt is. Általában a fiatal állatokat részesítik előnyben, mert a húsnak ízében és állagában hasonlítania kell a marhahúsra .
A hús népszerűbb az arab államokban, különösen az Egyesült Arab Emírségekben , ahol régóta a fő fehérjeforrás. Az olyan országok, mint Egyiptom , Líbia és Szaúd-Arábia fogyasztásra szánt tevéket importálnak. 1980-ban több mint 338.000 vágási tevék exportált a Közel-Keleten származó Szudán egyedül . Mauritánia egyes régióiban főként tevehúst fogyasztanak. A Nyugat-Szahara tevéinek csak kisebb szerepe van a falkáknál, főleg hússzállítóként tenyésztik őket. A tevehús a megfelelő éghajlati övezetekben kiváló minőségű fehérje-beszállítónak számít, amely kevesebb zsírt és kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a marhahús .
Az afrikai kontinensen a tevehús termelése 2003-ban 248 000 tonna volt, a világon pedig körülbelül 300 000 tonna volt. 1988 óta Ausztráliában is van egy kis tevetenyésztő létesítmény exportra.
Van egy vallási alapú élelmiszer tabu teve húst hinduk , zsidók , Christian koptok az egyiptomi , a keresztények Etiópiában , a szunnita Hanbalites követői Zoroasztrizmus az iráni és a Mandaeans . Szomáliában a teve szíve és heréi tabunak számítanak a nőknek, a lábak pedig a férfiaknak. A nagyon zsíros púpot általában a férfiaknak ajánlják fel.
A Raika, egy hindu kaszt, amely tevéket tenyészállatként tenyészt szekereknek az északnyugat-indiai Rajasthan és Gujarat államokban , szigorúan kerüli a tevehús fogyasztását, mivel csak néhány kivételes esetben isznak teve tejet. Ennek az élelmiszer-tabunak az eredete nem világos, ez nem magyarázható a hindu hiedelemmel, mert a szomszédos pakisztáni Sindh tartomány muszlim tevetenyésztői sem esznek tevehúst. Ezzel szemben Karaciban , Szindh fővárosában, ahol a szekeret húzó tevék az utcakép részét képezik, a tevehús fogyasztása elterjedt. Az idősebb és beteg állatokat inkább levágják.
Egyéni bizonyíték
- ↑ a b cikk Camels in The Cambridge World History of Food , szerk. Kenneth F. Kiple, 2000, 1. kötet, 474. o.
- ↑ a b c Céline Patricia Finke: Jelentős minőségi paraméterek a tevehúsban, disszertáció (pdf)
- ↑ Isam T. Kadim, Osman Mahgoub, Waleed Al-Marzooqi: Az arab teve (Camelus dromedaries) és Ománi marhahús húsminősége és összetétele: összehasonlító tanulmány. ( Az eredeti emléke 2014. április 19-től az Internetes Archívumban ) Információ: Az archív linket automatikusan beillesztették, és még nem ellenőrizték. Kérjük, ellenőrizze az eredeti és az archív linket az utasításoknak megfelelően, majd távolítsa el ezt az értesítést. In: Journal of Camelid Sciences 1 , 2008, 37–47
- ↑ Ilse Köhler-Rollefson: A Raike Egypúpú Tenyésztők Rajasthan: A Lelkipásztori rendszer válsága. In: Nomadic Peoples, 1992. 30. szám, 74–83., Itt 78. oldal
- ^ Alan Heston, H. Hasnain, SZ Hussain, RN Khan: A teveszállítás Pakisztánban. In: Gazdaságfejlesztés és kulturális változás, 34. évf., No. 1. , 1985. október, 121–141., Itt 135. o
