Quinoa

Quinoa
Quinoa (Chenopodium quinoa)

Quinoa ( Chenopodium quinoa )

Szisztematika
Nukleáris eikotikok
Rendelés : Szegfűszegszerű (Caryophyllales)
Család : Foxtail család (Amaranthaceae)
Alcsalád : Chenopodioideae
Műfaj : Libabőr ( Chenopodium )
Típus : Quinoa
Tudományos név
Chenopodium quinoa
Willd.

Quinoa (hangsúlyos kinoa , eredetileg kecsua : kinwa , szó kinwɑ ) ( Chenopodium quinoa ), továbbá quinoa egy növény a nemzetség a liba lába a család a Amaranthaceae (Amaranthaceae). Körülbelül 5000 éve termesztett növényként ismert az Andokban . A növények igénytelenek és 4200 m magasságig fejlődnek. A szorosan rokon és hasonlóan használt Chenopodium pallidicaule (Cañihua) 4550 m-re nő.

Ezeknek a növényeknek a kicsi, átlagosan körülbelül 1-2 mm nagyságú és kb. 1–5 mg nehéz magányos diója fontos tápanyag a hegyi népek számára ezeken a magas régiókban, mivel a kukorica már nem termeszthető ilyen magasságokban. Az ezer szemtömeg kb. 1–5 g.

Ban Ki Mun ENSZ-főtitkár 2013- at a quinoa évének nyilvánította . Sajátos előnyei miatt a növény állítólag segít az éhség leküzdésében a világon, különösen éghajlatváltozás idején .

leírás

A quinoa egyéves , többnyire nőgyógyászati ​​(ez azt jelenti: vannak tisztán nőivarú virágok mellett hermafrodita virágok is), lágyszárú növény , 50-300 cm termetű magassággal. Gazdagon elágazó, általában 30–50 cm hosszú, de ezek akár 1,5 m mélyre is elágazhatnak. Az egyenes, kezdetben masszív és puha belül, de később üreges és szivacsos, kívül tömör és szilárd, alul hengeres, majd bordázott szár zöld, sárga, lila vagy sötétvörös színű vagy csíkos, legfeljebb 5 cm átmérőjű. Általában elágazó, de esetenként elágazó.

A levelek négy oldalról váltakoznak, felső oldalán hullámos szár, egyszerű, vastag, legfeljebb 15 cm hosszú és legfeljebb 8 cm széles, kezdetben zöld, később sárga, lila vagy piros. A polimorf levelek a növény alsó részén simító alakúak (trulláltak), három erezetűek, ritkán teljes pereműek, általában fogazott fogakkal, a felső részük keskeny ellipszistől a lándzsáig terjedő, csúcsos erezetű, egész szegélyű vagy szintén behúzott fogú, rövidebb szárú. A levelek lapos vagy hullámos felülettel jelennek meg, és nincsenek kikötéseik . A fiatal levelek alul gyakran finom szőrösek.

A terminális, függőleges, sárga, piros, de rózsaszín-narancs és lila virágzat is különböző formában jelenik meg, lehetnek 15–70 cm hosszúak és körülbelül 5–30 cm átmérőjűek, gömb alakú részvirágzatokból állnak , egyenként 1-5 cm hosszúságú.

A fürtökben megjelenő virágok nem feltűnőek, nőstények (2–5 mm) vagy hermafroditák (3 mm), hibrideknél steril hímek is megjelenhetnek, kocsánytalanok és öt részesek, szirmok nélkül . Az öt tepál hajó alakú, kívülről gerinces és többé-kevésbé hegyes. A hermafrodita virágoknak öt porzója és 2-3 tollas stigmája van , valamint petefészkük van, a nőstényeknek nincs porzójuk. A felső petefészek után alakul ön- vagy határokon megtermékenyítés egy lencse-szerű (lentikuláris), elliptoid, kerek, hogy éles peremű, körülbelül 1-4 mm-es nagy, kemény, sárga, narancssárga, piros, rózsaszín, fehér, krémszínű , barna, szürke vagy fekete ( pericarpus ), kétszikű , többrétegű achenes . Az embrió görbe (campilotrop) és körülveszi a keményítőtartalmú perisperm mediánt.

Fagy- és szárazságálló, áteresztő, nitrogént és kalciumot tartalmazó talajon növekszik, pH-értéke 4,5–9, előnyösen homokos vagy vályogos talajon, jól elfogadja a különböző éghajlatokat, a hőmérséklet-tartomány −8 ° C-tól +38 ° C-ig, 15–20 ° C az ideális. A genotípustól függően a quinoa hosszú napos (LTP) vagy rövid napos (KTP) növény, valamint semleges.

A quinoa egy opcionális C3 recreto-endo halofita , amely az epidermális hólyagsejteken (EBC) ( papilla ) keresztül képes felesleges sót választani. Gyakran a növény egyes részeit borítják ezek a hólyagos, színtelen, átlátszó vagy lila pigmentált váladékok, gyakran fiatal leveleken.

genetika

A quinoa genom ontogenitásának grafikus ábrázolása : A diploid genom duplikációja (2n) tetraploidiumhoz vezet (4x).

Quinoa allo tetraploid egy kromoszóma száma 2n = 4x = 36. Egy allotetraploid, kiderült a hibridizáció két diploid szülő fajok, melyek genomját említett A és B, ill. A forrás a genom Chenopodium pallidicaule Aellen (úgynevezett Cañahua vagy Kaniwa), éves faj a Andes, amely szintén tenyésztjük. A B genom forrása a svéd lúdtalp Chenopodium suecicum Murr. A quinoában a teljes genom feltehetően ismét teljesen megduplázódott a szülő családok együttes genomjához képest, és a teljes genom átfogó rekonstrukciója is megtörtént a két szülőfaj különböző kromoszómák közötti homológ szakaszainak nagy léptékű cseréjével . Az allotetraploid törzs (jelenleg hipotetikusan kialakult) kialakulása számos vadon növő, spontán vadon élő vagy tenyésztett klánt eredményezett, beleértve mindenekelőtt a Berlandier libalábát, a Chenopodium berlandieri Moq-ot. és a libalábú Chenopodium hircinum Schrad. A genetikai adatok szerint a bak liba talpa kapcsolódik a legszorosabban. Mivel a quinoa és a baklúdláb különböző genetikai vonalai nem monofiletikusak egymással , lehetséges, hogy a quinoa alföldi és felvidéki formái egymástól függetlenül keletkeztek volna e faj őseitől. Ez a quinoa két független domesztikációjára utal, egyszer a chilei partvidéken, egyszer pedig az Altiplano-ban .

A quinoa fajták, a szárazföldi fajok és a klánok többsége genetikailag viszonylag egyöntetű, ami az uralkodó önporzásnak tulajdonítható.

  • Quinoa növények 3800 m tengerszint feletti magasságban M. Apurímacban , Peruban

  • A quinoa (balra) és a közönséges búza (jobbra) összehasonlítása

  • Quinoa "vörös faro", gyümölcsök és magvak

  • Quinoa magok, a görbe (kampylotrop) sziklevelű növényt körülvéve láthatja a közepén

  • Színes quinoa magok

  • Félig nyitott quinoa virág, sókiválasztással, középen látható a nagy, sárga portok és két kis tollas stigma

  • Só buborékok a quinoa levélen

Szisztematika

Az első leírása a Chenopodium quinoa volt írta Carl Ludwig von Willdenow 1797 .

A Chenopodium quinoa Willd szinonimái . a Chenopodium album subsp. quinoa (Willd.) Kuntze , Chenopodium album var. quinoa (Willd.) Kuntze , Chenopodium cañihua O.F. Cook , Chenopodium ccoyto Toro Torrico, Chenopodium ccuchi-huila Toro Torrico, Chenopodium chilense Pers. (nom érvénytelen.) , Chenopodium guinoa krokett . , Chenopodium hircinum var. Quinoa (Willd.) Aellen és Chenopodium nuttalliae Saff. Németül a növényre vonatkozó következő kifejezések elterjedtek: quinoa , quinoa , quinoa , rizspenót , Andok köles vagy perui rizs .

A quinoa rendkívül hasonló fajok csoportjába tartozik, amelyek némelyike ​​keresztezhető egymással, amelyek szisztematikusan a Chenopodium , a Chenopodium alnemzetség , a Section Chenopodium nemzetségbe tartoznak. Miután a morfológiája a terméshéj és a virágok héj (Lepel) azt a csoportot, quinoa alkalmazunk alszakasz Cellulata Iljin venni, a morfológiailag (alveolate) vezikuláris terméshéj és keeled csészelevelek jellemzi. Belül a alfejezetben a különbséget teszünk egy sor Foveosa , ami amellett, hogy a lénye- levelű libatop Chenpopodium ficifolium Sm. , Túlnyomórészt faj Észak-és Közép-Amerikában. Ezek közé tartozik számos tetraploid , vad és termesztett faj, amelyek elterjedése Észak-, Közép- és Dél-Amerikában található. A morfológiailag meghatározott klánok kapcsolata és elhatárolása problematikus, és genetikailag nem mindig egyértelműen meghatározhatók a klánok, ezáltal a fajok közötti hibridek tovább bonyolítják a képet. A pontos elemzéshez további vizsgálatok szükségesek szélesebb taxon lefedettséggel. Ez mindenekelőtt a quinoa és a hozzá szorosan kapcsolódó lúdtalp megkülönböztetésére vonatkozik, beleértve a megfelelő fajtákat és alfajokat is.

A Chenopodium quinoa fajon belül a megművelt területeken a gyomok vadul növekvő klánokat "Ajara" (vagy "Ayaras"), morfológiai szempontok szerint pedig a Chenopodium quinoa subsp. milleanum ( Aellen ) Aellen vagy Chenopodium quinoa var. melanospermum Hunziker fajta . Ezek többek között kiemelkednek. a fekete színű magvakon keresztül. Valójában a kapcsolat és a hasonlóság földrajzilag jobban meghatározott, mint a termesztett és a vadon élő növények között. A chilei tengerparti síkság vad és termesztett növényei jobban hasonlítanak egymásra, mint az Andok megfelelő gyomnövényeire és termesztett csoportjaira. A Quinoa fajok felvidéki és alföldi formákba való kettéosztását a genetikai elemzések egyértelműen megerősítették. A chilei síksági klán, amelyet regionális szinten "Quingua" néven ismernek, a virágzat morfológiája és a levélszél alakja alapján megkülönböztethető az Altiplano-tól.

Domesztikáció

A genetikai és a morfológiai adatok egyaránt meglepő módon tárják fel a teljes termesztett faj aggregátum eredetét a quinoa körül Észak-Amerikában , majd ezt követően elterjedtek Dél-Amerikában . Az adalékanyag (fejlett) otthonában egy másik, immár kihalt klánt Chenopodium berlandieri subsp. Néven termesztettek . jonesianum nevű. A Chenopodium berlandieri néven ismert vadon termő növények Dél-Amerikában még inkább hasonlítanak a quinoára, így egyes gyomfajok esetében nem biztos, hogy az adott fajhoz tartoznak-e. Az adatok azt mutatják, hogy a Chenopodium berlandieri , vagy egy nagyon hasonló törzs először Északról Dél-Amerikára terjedt el, és hogy ez kezdetben vadul gyűlt össze itt, majd később - feltételezhetően legalább kétszer - háziasították, függetlenül a felvidéken és az alföldön. A fajt termesztett növényként terjesztették a kolumbiai előtti indiai kultúrák. Ez a terjedés elsősorban az inkák birodalmához kapcsolódik , de ennél jóval túllépett, például Chiloé szigetén a mapuche-i nép . Miután a hódítás, a spanyolok azonban a kultúra erősen szorult vissza, és regionálisan akár teljesen elhagyott, például a környékén Bogotá a kolumbiai vagy a Córdoba tartományban az Argentínában .

A Titicaca-tó körüli régiót az Altiplano származási régiójának tekintik, ahol a fajták és a szárazföldi fajok a legkülönfélébbek . A faj tényleges háziasítását azonban nehéz bizonyítani, mivel a magokat valószínűleg sokáig vadon termő növényekből gyűjtötték, és a quinoa (és még inkább a közeli rokonságban lévő Cañihua) vad és termesztett növényei még mindig meglehetősen hasonlóak ehhez a naphoz. . A háziasított növények jelzése elsősorban a nagyobb magvak, a méretfrekvencia bimodális (azaz bimodális ) görbével összefüggésben, amely a termesztett és a vadon élő növények közötti különbséget jelzi. További jellemzőket, például a maghéj vastagságát is alkalmazzák. Ezen adatok szerint a Titicaca-tó környéke rendelkezik a legkorábbi nyilvántartásokkal (a tűzben elszenesedett Chiripai szemek ), amelyek életkorát 3500 év körülire becsülik.

használat

Kereskedelmi quinoa előkészítés előtt

Az ásványi anyagokban gazdag leveleket zöldségként vagy salátaként fogyasztják . A mustárszem nagyságú magvak szemcsés összetételűek, ezért a quinoát - amaranthoz hasonlóan - gluténmentes álszemként emlegetik , bár a quinoa legalább két típusa még mindig tartalmaz glutént. Botanikailag azonban a quinoa a rókafark családjába tartozik, ezért szorosabban kapcsolódik a spenóthoz vagy a répához . A rizs helyett jól működik .

A természetes élelmiszer-kereskedelem a quinoát tiszta formában vagy müzlikeverékek összetevőjeként értékesíti. Az inkák számára ez a torokfájás gyógymódja volt. Különösen azoknak az embereknek, akik celiakia (glutén intolerancia) szenvednek, ez a legtöbb fajta teljes értékű gabonapótlója. Ezen tulajdonságai miatt alkalmas allergiások számára, és nagyon népszerű a vegetáriánus és vegán konyhában. A quinoa gluténmentes sör készítésére is alkalmas . Az emberi táplálkozáshoz való felhasználáshoz a quinót főzés előtt vízbe áztatják, és az áztató vizet leöntik.

Termesztés

A quinoa világméretű termelése 2019-ben
(tonnában)
PeruPeru Peru 89,775
BolíviaBolívia Bolívia 67,135
EcuadorEcuador Ecuador 4,505
A világ egésze 161,415
Forrás: FAO
Quinoa szüret Ecuadorban
Képzés a quinoa termesztéséről Peruban
Szárított quinoa cséplés előtt

Quinoa óta használják, mint a vágott étel együtt amaránt (helyi neve Kiwicha ) mintegy 5000 éve . Különösen az Andok fennsíkján termesztették 4000 m tengerszint feletti magasságban. Ott a két növény nélkülözhetetlen volt az emberek számára, mivel a kukorica nem termeszthető ezen a magasságon. A spanyol hódítások és háborúk során az inkák és az aztékok ellen a 16. században (lásd: Francisco Pizarro és Hernán Cortés ) a quinoa és az amarant termesztését betiltották, sőt halálbüntetés alá vonták . Ennek meg kell gyengítenie a népeket.

A NASA jelentése 1993-ban a quinoát nemzetközileg "új" gabona néven ismerte el, amely magas fehérjeértéke és egyedülálló aminosav- szerkezete miatt különösen alkalmas lenne az ellenőrzött ökológiai életfenntartó rendszerekben (pl. Űrállomások vagy telepek) való felhasználásra . Az elkövetkező években az európai és észak-amerikai kereslet az egekbe szöktek. A növekvő kereslet megnövekedett világpiaci árhoz és a quinoa-gazdák jövedelmének növekedéséhez vezetett . Másrészt egyre kevesebb bolíviai és perui ember engedheti meg magának a rendkívül drága ételt, és át kellett térnie az olcsóbb, iparilag feldolgozott élelmiszerekre.

A FAO szerint 2019-ben világszerte mintegy 161 415 tonna quinoát takarítottak be. A fő növekvő országok Peru, Bolívia és Ecuador. Németországban csak kis mennyiségeket termesztenek - főleg kísérleti célokra. Svájcban a termesztést elsősorban az IP-Suisse tagjai végzik . Ha a quinoát Közép-Európában termesztik, akkor azt április elejétől közepéig vetik. A betakarítás kombájnokkal történik szeptember közepétől . Mivel a szemek a nagy gyümölcsállományban egyenetlenül érnek, a betakarítás után meg kell szárítani a szemeket.

Ma ennek az álszemnek a termesztését támogatják a perui és bolíviai fejlesztési projektek részeként, mivel a növényeknek alacsony a talaj- és vízigényük, és egészséges alternatív táplálékként ismerik el őket. A termesztés Dél-Amerikán kívül eddig nem volt jellemző, de fontolóra veszik az indiai Himalája régióban.

Átlagos összetétel

100 g ehető adagra:

Alkatrészek
energia 1434 kJ
(343 kcal)
víz 12,7 g
fehérje 13,8 g
zsír 5,0 g
( MUF : 2,6 g)
szénhidrátok 58,5 g
ebből  rost 6,6 g
Ásványok 3,3 g
Ásványok
kálium 805 mg
foszfor 330 mg
magnézium 275 mg
Kalcium 80 mg
nátrium 10 mg
Vas 8 mg
cink- 2,5 mg
Vitaminok
A-vitamin 0,0 ug
E-vitamin 0,1 mg
B1-vitamin 170 ug
Nikotinamid 450 ug
Folsav 50 ug
B12-vitamin 0,0 ug
C vitamin 4 mg

A quinoa viszonylag gazdag fehérjében és ásványi anyagokban, káliumban, magnéziumban és foszforban. A fehérje és egyes ásványi anyagok (különösen a magnézium és a vas ) tartalma meghaladja a közönséges gabonatípusok tartalmát . Rengeteg B1-vitamint tartalmaz, míg a többi B-vitamin, beleértve a folsavat is, viszonylag alacsony. A zsírban oldódó A- és E-vitamin szinte teljesen hiányzik, a C-vitamin csak kis nyomokban található meg. Az aminosav spektrum magában foglalja az összes esszenciális aminosavat . A zsírsavak több mint 50 százalékban telítetlenek. A vitamintartalom és a tápérték nagyjából összehasonlítható a rizsével. A quinoa azonban lényegesen több ásványi anyagot, több fehérjét és nagyobb mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat (de kevesebb szénhidrátot) tartalmaz. 100 g quinoa fogyasztása az ajánlott napi vas- és magnéziumszükséglet körülbelül harmadát fedezi.

Egészségügyi problémák

Quinoa védelmet nyújt a kártevők a keserű ízű szaponinok , amelyek a maghéj (magburok). A quinoa tehát ehetetlen, ha nem hámozták meg. A kereskedelemben kapható quinoát ezért meghámozzuk vagy megmossuk, így megszabadítjuk a szaponintól és debitáljuk. Ez a folyamat jelentősen csökkenti a szaponin-tartalmat. A hevítés / forralás a fennmaradó szaponinok harmadát ártalmatlanná teheti. A szaponinok esetleges maradéktartalma nem káros az emberre, mivel a bél alig szívja fel őket.

irodalom

  • C. Pulvento, M. Riccardi, A. Lavini, R. d'Andria, R. Ragab: Sós modell a termés és a szárazanyag szimulálására a quinoai növények és a talaj nedvességtartalmára a különböző öntözési stratégiák alapján Dél-Olaszországban. . In: Öntözés és vízelvezetés . 62, 2013. 2. sz., 229–238. doi : 10.1002 / ird.1727 .
  • C. Cocozza, C. Pulvento, A. Lavini, M. Riccardi, R. d'Andria, R. Tognetti: A növekvő sótartalmú stressz és a csökkenő vízellátás hatása a quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Ökofiziológiai tulajdonságaira . In: Agronómiai és terméstudományi folyóirat . 199., 2013. 4. szám, 229–240. doi : 10.1111 / jac.12012 .
  • C. Pulvento, M. Riccardi, A. Lavini, R. d'Andria, G. Iafelice, E. Marconi: Két eső által táplált Chenopodium quinoa genotípus terepi vizsgálata tipikus mediterrán környezetben Dél-Olaszországban . In: Journal of Agronomy and Crop Science . 196, 2010. 6. szám, 407–411. doi : 10.1111 / j.1439-037X.2010.00431.x .
  • C. Pulvento, M. Riccardi, A. Lavini, G. Iafelice, E. Marconi, R. d'Andria: Nyílt terepen termesztett quinoa hozama és minőségi jellemzői különböző sóoldatos és nem sós öntözési rendszerekben . In: Journal of Agronomy and Crop Science . 198, 4. szám, 2012, 254-263. doi : 10.1111 / j.1439-037X.2012.00509.x .
  • G. Gómez-Caravaca, A. Iafelice, C. Lavini, Pulvento, M. Caboni, E. Marconi: Fenolos vegyületek és szaponinok quinoai mintákban (Chenopodium quinoa Willd.) Különböző sós és nem sós öntözési rendek alatt termesztve . In: Journal of Agricultural and Food Chemistry . 60, 2012. 18. sz., 4620–4627. doi : 10.1021 / jf3002125 . PMID 22512450 .
  • Walter Aufhammer : Pszeudograins - hajdina, quinoa és amarant. Eredet, felhasználás és termesztés . Eugen Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3189-7 .
  • S. Geerts, D. Raes: Hiányos öntözés, mint gazdaságonkénti stratégia a növénytermesztés maximalizálása érdekében száraz területeken . In: Agric. Vízgazdálkodás . 96, 9. szám, 2009, 1275-1284. doi : 10.1016 / j.agwat.2009.04.009 .
  • S. Geerts, D. Raes, M. Garcia, J. Vacher, R. Mamani, J. Mendoza, R. Huanca, B. Morales, R. Miranda, J. Cusicanqui, C. Taboada: Hiányos öntözés bevezetése a hozamok stabilizálása érdekében quinoa ( Chenopodium quinoa Willd. ) . In: European Journal of Agronomy . 28., 2008. 3. szám, 427–436. doi : 10.1016 / j.eja.2007.11.008 .
  • S. Geerts, D. Raes, M. Garcia, J. Mendoza, R. Huanca: Indikátorok a quinoa ( Chenopodium quinoa Willd. ) Rugalmas fenológiájának számszerűsítésére az aszályos stressz hatására . In: Szántóföldi növények kutatása . 108. szám, 2008. 2. szám, 150–156. doi : 10.1016 / j.fcr.2008.04.008 .
  • S. Geerts, D. Raes, M. Garcia, O. Condori, J. Mamani, R. Miranda, J. Cusicanqui, C. Taboada, J. Vacher: A quinoa ( Chenopodium quinoa Willd. ) a dél-bolíviai Altiplano-ban? . In: Agric. Vízgazdálkodás . 95, 2008. 8. szám, 909–917. doi : 10.1016 / j.agwat.2008.02.012 .
  • S. Geerts, D. Raes, M. Garcia, C. Taboada, R. Miranda, J. Cusicanqui, T. Mhizha, J. Vacher: A quinoa hozamrések lezárásának lehetőségének modellezése változó vízellátottság mellett a bolíviai Altiplano . In: Agric. Vízgazdálkodás . 96, 2009. 11. sz., 1652–1658. doi : 10.1016 / j.agwat.2009.06.020 .
  • S. Geerts, D. Raes, M. Garcia, R. Miranda, J. Cusicanqui, C. Taboada, J. Mendoza, R. Huanca, A. Mamani, O. Condori, J. Mamani, B. Morales, V. Osco, P. Steduto: A quinoa ( Chenopodium quinoa Willd. ) Hozamreakciójának szimulálása a víz rendelkezésre állására az AquaCrop segítségével . In: Agron. J . 101, 2009. 3. szám, 499-508. doi : 10.2134 / agronj2008.0137s .
  • AquaCrop. A FAO új terményvíz-termelékenységi modellje .
  • Thomas Miedaner, Friedrich Longin: alábecsülni gabonafélék - alakor, Emmer, tönkölybúza & Co . Agrimedia, 2012, ISBN 978-3-86263-079-0 , pp. 101 .

web Linkek

Commons : Quinoa ( Chenopodium quinoa )  - Képek, videók és hangfájlok gyűjteménye
Wikiszótár: Quinoa  - jelentésmagyarázatok, szóeredet, szinonimák, fordítások

Film

Egyéni bizonyíték

  1. ↑ a b c Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. 3. kiadás, Georg Thieme, Stuttgart / New York 1985, ISBN 978-3-13-530403-8 , 105-106.
  2. ↑ Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (szerk.): Élelmiszerlexikon . 4. átfogóan átdolgozott kiadás. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2 . , P. 952 f.
  3. ↑ a b Atul Bhargava, Shilpi Srivastava: Quinoa: Botanika, termelés és felhasználás. CABI, 2013, ISBN 978-1-78064-226-0 , 77-86.
  4. ↑ Bolívia és az ENSZ a quinoa növényre támaszkodik. Egy gyógynövény nőtt a kapitalizmus ellen . In: Süddeutsche Zeitung . 2013. február 23. Letöltve: 2013. február 23.
  5. ↑ Quinoa (Chenopodium quinoa) a plantwise.org oldalon, elérhető 2017. május 28.
  6. ↑ TK Lim: ehető gyógynövények és nem gyógynövények. 5. kötet: Gyümölcsök. Springer, 2013, ISBN 978-94-007-5652-6 , 115-128.
  7. ↑ Colin W. Wrigley és mtsai: Az élelmiszer-gabonák enciklopédiája. 1. kötet, 2. kiadás. Academic Press, 2016, ISBN 978-0-12-803537-5 , 342. o.
  8. B a b c Kevin S. Murphy, Janet Matanguihan: Quinoa. Wiley-Blackwell, 2015, ISBN 978-1-118-62805-8 , 6 f, 91., 146. o.
  9. ^ Peter S. Belton, John RN Taylor: Pseudocereals and Less Common Cereals. Springer, 2002, ISBN 978-3-642-07691-6 , 95. o.
  10. ^ Raul Oswaldo Castillo Torres: A Chenopodium Quinoa Willd Seeds hosszú távú tárolási viselkedésének vizsgálata. Növénybiológiai Tanszék, Univ. Birmingham, 1987, 2. o.
  11. ↑ DK Salunkhe, SS Kadam: Zöldségtudomány és technológia kézikönyve. Marcel Dekker, 1998, ISBN 0-8247-0105-4 , 563. o.
  12. ^ Vijay Rani Rajpal, S. Rama Rao, SN Raina: Génkészlet-sokféleség és növénytermesztés. 1. kötet, Springer, 2016, ISBN 978-3-319-27094-4 , 257. o.
  13. ^ A b Elke K. Arendt, Emanuele Zannini: Gabonafélék az élelmiszer- és italipar számára. Woodhead, 2013, ISBN 978-0-85709-413-1 , 413-434.
  14. B a b Franc Bavec, Martina Bavec: Ökológiai termelés és alternatív növények felhasználása. CRC Press, 2006, ISBN 978-1-57444-617-3 , 78-87.
  15. ↑ Quinoa termesztés és fenoligy a fao.org oldalon, elérhető 2017. május 27.
  16. ↑ Claudia Monika Haros, Regine Schoenlechner: Pseudocereals. Wiley, 2017, ISBN 978-1-118-93828-7 , 6. o.
  17. ↑ Fang Yuan, Bingying Leng és Baoshan Wang: Haladás a recretohalophytákban lévő sómirigyek sókiválasztásának tanulmányozásában: Hogyan választják el a növények a sót? In: Front Plant Sci. 2016. október 7, 977, doi: 10.3389 / fpls.2016.00977 .
  18. Ina Karina Beatriz Ruiz Carrasco és mtsai: Quinoa - egy modellnövény a sótolerancia mechanizmusainak megértéséhez a halofitonokban. In: Plant Biosystems. 150 (2), 2015, 1–48. O., Doi: 10.1080 / 11263504.2015.1027317 , online (PDF; 887 kB).
  19. ↑ Shabir Hussain Wani, Mohammad Anwar Hossain: A sótolerancia kezelése a növényekben: molekuláris és genomi perspektívák. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4822-4514-1 , 142. o., F.
  20. ↑ a b c d David E. Jarvis et al.: A Chenopodium quinoa genomja. In: Természet . 542, 2017, 307-312. O., Doi: 10.1038 / nature21370 .
  21. ↑ Carl von Linné , Willdenow: Chenopodium quinoa . In: Faj plantarum. 1. kötet, 2. szám, 1797, 1301–1302. Oldal ( a BHL-től digitalizálva ).
  22. ^ Szinonimák a Tropicosban , hozzáférés: 2012. január 30.
  23. ↑ a b c Hugh D. Wilson: Quinua és rokonai (Chenopodium sect.Chenopodium subsect.Celluloid). In: Gazdasági botanika. 44 (3. kiegészítés): 92, 1990, doi: 10.1007 / BF02860478 .
  24. ↑ TS Rana, Diganta Narzary, Deepak Ohri: Genetikai sokféleség és kapcsolatok a Chenopodium L. (Amaranthaceae) vadon élő és termesztett fajai között RAPD és DAMD módszerekkel. In: Aktuális tudomány. 98 (6), 2010, 840-846.
  25. Ven Sven-Erik Jacobsen, Angel Mujica: Az andoki gabonanövény quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Genetikai erőforrásai és tenyésztése. PGR Hírlevél 130: 54-61. Bioversity International, FAO.
  26. ^ Maria C. Bruno: Morfológiai megközelítés a Chenopodium domesztikációjának dokumentálásához az Andokban. 4. fejezet: In: Melinda A. Zeder, Daniel G. Bradley, Eve Emshwiller, Bruce D. Smith (szerk.): A háziasítás dokumentálása: új genetikai és régészeti paradigmák. University of California Press, Berkeley és Los Angeles, Kalifornia 2006, ISBN 978-0-520-24638-6 .
  27. ↑ étkezés! - Quinoa superfood hype. In: Deutschlandfunk Kultur . 2016. július 16. Letöltve: 2016. július 20 .
  28. ↑ a b Termelés: Növények> Quinoa. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, 2018, hozzáférés: 2020. május 6 .
  29. ↑ Quinoa: Egy feltörekvő "új" termés a CELSS lehetőségével (PDF; 502 kB), az ntrs.nasa.gov címen érhető el, 2013. február 7-én.
  30. ↑ a b c Quinoa globális sikere otthoni nehézségeket hoz létre. In: The New York Times . 2011. március 19., hozzáférés: 2013. február 7.
  31. ↑ Sebastian Hagenbuch: A svájci quinoa küzd a piacon. Die Grüne , 2021. május 31., hozzáférés: 2021. június 3 .
  32. ↑ Atul Bhargava, Sudhir Shukla, Deepak Ohri: Chenopodium quinoa - indiai perspektíva. In: Ipari növények és termékek. 23. (1), 2006, 73–87. doi: 10.1016 / j.indcrop.2005.04.002 .
  33. ↑ Garching német élelmiszer-kémiai kutatóintézet (Hrsg.): Élelmiszerasztal a gyakorlathoz . A kis souci · speciális gyógynövény. 4. kiadás. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , p. 491 .
  34. ↑ Beatriz Valcárcel-Yamani, Suzana Caetano da Silva Lannes: Quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.) És Amarant (Amaranthus Spp.) Alkalmazásai és befolyásolása a gabonaalapú élelmiszerek tápértékében. In: Élelmiszer és közegészségügy. 2. kötet, sz. 6., 2012, 265-275. O. , Doi: 10.5923 / j.fph.20120206.12 .