Pirítós Hawaii

Pirítós Hawaii

Toast Hawaii vagy Hawaii Toast egy olyan sonka , ananász és sajt foglalt, au gratin Toast , Nyugat-Németországban vált népszerűvé az 1950-es években.

készítmény

Steak Hawaii

Készíteni, enyhén pirított pirított kenyér vajas, tetején egy szelet főtt sonka vagy nyers sonka, ananász, sajt (általában ömlesztett sajt ), és sütött . Szintén szokás koktélmeggyet , áfonyát vagy hasonlót tenni a kész pirítósra, vagy kevés édes paprikaporral ízesíteni . Más ananászos és sajtos ételeket is hasonló módon készítenek, például hawaii pizzát vagy hawaii steaket . Előnyként említik a kevesebb anyag- és előkészítési időt.

Nagyon sok variáció merült fel; TV-szakács Tim Malzer bemutatott egy „modern” változata a 2010-es évek fekete kenyér, Serrano sonkával és manchego sajtot , és Johann Lafer is létrehozott egy változata.

Megjelenése

A pirítós Hawaii találmányát általában Clemens Wilmenrod televíziós séfnek tulajdonítják , aki először 1955-ben mutatta be Németországban. Feltehetően azonban Wilmenrod átvette a receptet versenytársától és tanárától, Hans Karl Adam-től .

Petra Foede történész szerint az USA-ban elterjedt, a német viszonyokhoz kissé adaptált Grilled Spamwich változata lehet . Receptje a főtt sonka helyett a Spam-ot ( reggeli hús ) és a szelet sajt helyett reszelt sajtot használ, de egyébként nem különbözik egymástól. A recept először 1939-ben megjelent a receptfüzetben Hormel invitálja a vendégeket a spam gyártó Hormel . A főtt sonkától eltérően azonban a spam nem volt elérhető a német kiskereskedelmi üzletekben. A publicista Jürgen Ahrens a Toast Hawaii elődjét látja a francia Croque Monsieur-ban .

A rák kockázata

Mivel a készítmény az összetevők, a Hawaii pirítós és hasonlóképpen áll ételeket potenciálisan képződik karcinogén nitrózaminok a nitritek a pácolósót sonka és aminosavak sajt a savas környezetben ananász. Által folytatott vizsgálatok élelmiszer-technológiai részleg a Műszaki Egyetem Alkalmazott Tudományok Berlin azonban nem tárt fel semmilyen nagyobb nitrozamin tartalom.

terjesztés

A hawaii pirítós az 1970-es évekig sok család heti étlapjának része volt, és az 1980-as években népszerű étel lett a kocsmákban, partitermekben és tekepályákon. Eközben a Marin Trenk 2015 szerint Németországban egy ananászos étel főleg a hawaii pizzához kapcsolódik. Heidi Driesner , az n-tv újságírója szerint ettől a globálisan elterjedt ételtől eltérően a hawaii pirítós tisztán német jelenség maradt . Körülbelül tíz évvel a bevezetése után a hawaii pirítós is az NDK konyhájába került , de csak az ottani éttermekre korlátozódott. Ezzel szemben a Karlovy Vary szelet népszerű volt a mindennapi konyhában, ahogy ananász nélkül is tette, és a főtt sonka helyett vadászkolbászt vagy fasírtot használtak, amelyet az üzletekben ritkán kínálnak . Ausztriában a pirítós Hawaii volt az 1950-es évek amerikanizálásának egyik jelzője, de a hawaii szelet még inkább . Az ételt az ötvenes évek óta Svájcban is ismerték; a kulturális újságíró, Daniel Di Falco a zürich-kloteni repülőtér éttermet nevezi az elsők között, amely 1960 körül Svájcban tálalja az ételt. A St. Galler Tagblatt szerint ma már „proletár pirítósnak ” számít, és 2013-ban a tíz legtöbb Googled- recept közé tartozott .

recepció

A pirítós Hawaii a német kultúrtörténet tárgyának számít . A 60. évforduló alkalmából a Süddeutsche Zeitung azt írta, hogy kevés más ételről tárgyaltak olyan szenvedélyesen, mint erről a polarizálóról. A „tartományi és egyben… extravagancia” keveréke megmutatja „az élethez való hozzáállás kifejeződését egész generációk számára”: a trópusi konzerv gyümölcsök az éghajlattól, az amerikai pirítóstól, az középosztály. A pirítós Hawaii hozott „touch az egzotikus” a mindennapi élet és a volt tehát része a demonstratív fogyasztás a háború utáni Németországban . Gudrun Rothaug újságíró szerint az étel „egy egész korszak vágyait kötötte össze néhány négyzetcentiméter búza kenyérbe”: „A pazar sonka és sajt kombináció bizonyította az újonnan megszerzett jólétet, az ananász és a koktél cseresznye kifejezte a vágyat a széles A történész, Petra Foede szerint az étel a hagyományos gyomortöltőktől, például a pörkölttől vagy a gombócoktól való elfordulást is jelenti, míg Ulrich Herbert rámutat, hogy az 1950-es évek étkezési szokásait nem ilyen „modern” ételek alakították ki. egyet, de „kenyérrel, kolbásszal, burgonyával és hússal”.

Gerd Hallenberger médiatudós rámutatott, hogy az egzotikum kompenzálható a háború utáni konyhában még mindig észrevehető hiány, valamint a távoli országokba még mindig megfizethetetlen nyaralási utak kompenzációjaként is. A Toast Hawaii az - eleinte nemzetközileg elszigetelt - német állampolgárokat "egy darab új normálissá" és kapcsolatba hozta a "(kulináris) világkultúrával", mégpedig "inkorporációs qua evés révén". Az egyszerű összetevőkből álló étel a déli-tengeri romantikát közvetítette az egzotikus néven keresztül, és a meghódítottak megbékélését jelezte a győztes USA-val és szabad életmódjukkal - és ezáltal a vágyakozás tereit nyitotta meg.

Szerint Josef Joffe , az étel gyakran társul kispolgári burzsoázia , de ez áll a „mérföldkő az úton, hogy a modern időkben , és ki a tartományok”. A pirítós Hawaii a népszerű kultúrába is bejutott. Loriot szatirikusan utalt erre a divatra „floridai borjúszárával”, ahogy Gerhard Polt a „Leberkäs Hawaii” -val. Egy musical a pirítós nevét viseli, és az NDR című televíziós film, amely az alkotóról szól, a 2009-es alkotásával is foglalkozott. Alexander Marcus zenei producer 2014-ben elnyerte a média figyelmét a Hawaii Toast Song- szal , amelyben az ételről énekel. A dalt több mint hétmilliószor nézték meg a YouTube videoportálon .

internetes linkek

Wikiszótár: Toast Hawaii  - jelentésmagyarázatok, szóeredet, szinonimák, fordítások

Egyéni bizonyíték