Kolosztrum

Emberi előtej és anyatej. Bal anyatej a szoptatás negyedik napjától, a jobb anyatej a szoptatás nyolcadik napjától. Az előtej gyakran sárgább, mint az anyatej.

A kolosztrum ( lat. Colostrum ), amely szintén az első tej , az első tej vagy a kolosztrum , az emlősök első olyan anyaga , amelyet a női emlőmirigyek termelnek a terhesség után, és a mellbimbókon keresztül választódnak ki . Teheneknél a többnyire viszkózus és sárgás kolosztrum Biestmilch , Biest ( m. ) Vagy Beestmilch néven is ismert, Svájcban Brieschmilch néven is . A később termelt tejhez hasonlóan fehérje , enzimek , vitaminok, ásványi anyagok, növekedési faktorok, aminosavak és antitestek találhatók, amelyeket az anya termel , de néha nagyobb arányban. Ez erősíti a gyermeket vagy a fiatal állatot és támogatja immunvédelmét . A kolosztrum zsírtartalma alacsonyabb, mint a tejben.

Emberi előtej

Magas fehérjetartalma miatt a kolosztrum kissé nyálkás, vastag és sárgás színű, néha véres . Az újszülött számára a születés után azonnal hozzáférhetővé válik, és az elkövetkező 18-36 órán belül megváltoztatja az emberek összetételét, amíg körülbelül két-öt nap múlva normális anyatej nem termelődik. Az újszülöttek éretlen emésztőrendszerrel rendelkeznek, a kolosztrum pedig kis mennyiségű, koncentrált formában biztosítja tápanyagát. Alacsony hashajtó hatása van, ami serkenti a meconium kiválasztását . Csökkenti a bélben a bilirubin feleslegét is , amelyet a szülés során bekövetkező vérmennyiség csökkenése okoz, és amely az újszülöttek sárgaságáért felelős .

A kolosztrum limfocitákat és antitesteket tartalmaz ( IgA , IgG és IgM ). A kolosztrum egyéb immunkomponensei közé tartozik a laktoferrin , a lizozim , a laktoperoxidáz , a komplement és a PRP . Néhány citokin szintén kimutatható a kolosztrumban, beleértve az interleukinokat , a tumor nekrózis faktorát és a kemokineket . A kolosztrum egyéb összetevői növekedési faktorok .

A nagy mennyiségű fehérje mellett a kolosztrum tartalmaz A- vitamint , nátrium-kloridot és a későbbi anyatejhez képest alacsonyabb arányú szénhidrátot , lipideket és káliumot is.

Szarvasmarha kolosztrum

A tehenek kolosztrum is van a fenevad vagy a kolosztrum (Svájc Brieschmili ) néven. Köznyelven a Pfaff , Pfaffenmilch , Priestermilch és Kuhpriest kifejezések is ismertek , különösen Németország délnyugati részén . Mivel az emberektől eltérően az újszülött szarvasmarhák nem kapnak passzív immunitást a placentán keresztül, a kolosztrum immunkomponensei nélkülözhetetlenek a borjaknál. A borjú belének porózus jellege még a nagy fehérjék számára is lehetővé teszi a bélfal behatolását. A bélfal ezen állapota legkésőbb 24 óra elteltével megváltozik, ami ez idő után korlátozza a kolosztrum immunkapacitását.

A tehenekből származó kolosztrum egészséges tápláléknak számít, a kolosztrumról számos tanulmány készült. A kolosztrumnak többek között bizonyos védelmet kell nyújtania a fertőző betegségek ellen, és támogatnia kell a sebgyógyulást és a sérült bélnyálkahártya regenerálódását. A kolosztrum mint élelmiszer minőségét általában a kolosztrum literenkénti immunglobulin G- tartalma alapján határozzák meg. A szarvasmarha és az emberi kolosztrum összetétele csak kismértékben különbözik egymástól. Egy német tanulmány szerint a kancák a legjobb minőségű kolosztrumot termelik , amelynek IgG-tartalma átlagosan 70 g / liter.

A kolosztrumot regionális szinten használják kenyér és sajt alapanyagaként. A Finnországban , sajt készült Biestmilch áll rendelkezésre minden bolt néven Leipäjuusto ( „kenyér sajt”), és népszerű desszert a multi-bogyó lekvár .

Élelmiszerjogi helyzet

A tejrendelet 18. cikkének (2) bekezdése szerint a szarvasmarha-kolosztrumot („az ellést követő első öt nap tejét”) Németországban nem lehet „tejként” vagy „tejalapú” termékként bejelenteni, hanem például csak saját típusú élelmiszerként diétás ételként. Az étrend-kiegészítőkben való felhasználás technikai és jogi szempontból jelenleg vitatott. Az Európai Unióban a kolosztrum különleges hatásaival kapcsolatos reklámozás nem megengedett. 2007. július 1-je óta az egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelet követelményeinek megfelelően ellenőrizték őket , amely tudományosan megfelelő védelmet ír elő.

Ausztráliában a kolosztrumot használják a sportteljesítmény javítására, mivel úgy tűnik, hogy elősegíti a szervezet növekedési hormonok saját felszabadulását, és az anyatej nem szerepel a dopping indexben. Az alkalmazott kolosztrum minősége nagyban függ az alapanyag feldolgozásától. Az értékes összetevők a túlzott hevítés miatt elvesznek. A hideg, steril szűrés folyamatával az alapterméket egyrészt sterilekké teszik, másrészt fagyasztva szárítják, és mindenekelőtt nem melegítik 42 ° C fölé.

A szarvasmarha-kolosztrumból készült élelmiszerek behozatalához a többi tejtermékhez hasonlóan meg kell felelni az állat-egészségügyi feltételeknek. A 95/343 / EK bizottsági határozat feltételei alkalmazandók.

Megjegyzések

  1. ↑ A "Biestmilch" szó, amely az ellés utáni első tehéntejet jelöli, az ó-felnémet biostól származik , összefügg a régi bies (t) en ('fejés') igével, és eredetileg a régi indiai pīyūša (kolosztrum) - páyate (' duzzad ',' tele van '). Lásd: Friedrich Kluge , Alfred Götze : A német nyelv etimológiai szótára . 20. kiadás, szerk. a Walther Mitzka , De Gruyter, Berlin / New York 1967; Újranyomás („21. változatlan kiadás”), ugyanott 1975, ISBN 3-11-005709-3 , 75. o.
  2. ↑ DA Benaron, FW Bowen: A kezdeti szérum bilirubin emelkedés változása betegség típusú újszülötteknél. In: A Lancet . 338, 1991, 78-81. PMID 1676469
  3. ↑ A. Bert Otto, G. Castellucci, G. Fabietti, F. Scalise, R. Vaccaro: A T-sejt receptor gamma delta-t hordozó limfociták az emberi anyatejben. In: Gyermekkori betegségek archívumai. 65 (11), 1990, 1274-1275.
  4. ^ ML ligetek: A vörös fehérje izolálása a tejből. In: Az American Chemical Society folyóirata. 82 (13), 1960, 3345-3360. doi: 10.1021 / ja01498a029
  5. ↑ S. PAULIK, L. Slanina, M. Poláček közé tartoznak: Lizozim a kolosztrum és a vér a borjak és tejelő tehenek. In: Vet Med. (Praha) 30 (1), 1985, 21–28. PMID 3918380 .
  6. Re B. Reiter: A laktoperoxidáz-tiocianát-hidrogén-peroxid antibakteriális rendszer. In: Ciba Found. Symp. (65), 1987, 285-294. PMID 225143 .
  7. ↑ JH Brock és mtsai: A komplement baktériumölő és hemolitikus aktivitása szarvasmarha kolosztrumban és szérumban: proteolitikus enzimek és etilén-glikol-tetraecetsav (EGTA) hatása. In: Annales d'Immunologie. 126C (4), 1975, 439-451.
  8. ↑ A. Zabłocka, M. Janusz, K. Rybka, I. Wirkus-Romanowska, G. Kupryszewski, J. Lisowski és mtsai: A prolinban gazdag polipeptid komplex (PRP) citokinindukáló aktivitása a juh kolosztrumból és annak aktív nonapeptid fragmenséből analóg. In: Eur. Cytokine Netw. 12 (3), 2001, 462-467. PMID 11566627
  9. ↑ K. Hagiwara, S. Kataoka, H. Yamanaka, R. Kirisawa, H. Iwai et al: Citokinek kimutatása a szarvasmarha kolosztrumban. In: Vet. Immunol. Immunopathol. 76 (3-4), 2000, 183-190. doi: 10.1016 / S0165-2427 (00) 00213-0 . PMID 11044552
  10. ^ HE Rudloff, FC Schmalstieg, AA Mushtaha, KH Palkowetz, SK Liu, AS Goldman és mások: Tumor necrosis factor-alfa az emberi tejben. In: Pediatr Res . 31 (1), 1992, 29-33. doi: 10.1203 / 00006450-199201000-00005 . PMID 1375729 .
  11. ↑ A. Maheshwari, RD Christensen, DA Calhoun et al.: ELR + CXC kemokinek az emberi tejben. In: Citokinek. 24 (3), 2003, 91-102. doi: 10.1016 / j.cyto.2003.07.002 . PMID 14581003 .
  12. ^ Hermann Fischer, Hermann Taigel: Sváb tömör szótár. Német-sváb lajstrommal. Mohr Siebeck, 1999, 75. o.
    A Königl ülésének beszámolói. Bajor Tudományos Akadémia. 2. kötet, 1863., Függelék, 90. o.
    Hugo Steger, Volker Schupp : Bevezetés a délnyugati német nyelvatlaszba, 2. kötet, Elwert, 1998, 13. o.
  13. ^ R. Pakkanen, J. Aalto: A szarvasmarha kolosztrum növekedési és antimikrobiális tényezői. In: Nemzetközi Dairy Journal. 7 (5), 1997, 285-297. doi: 10.1016 / S0958-6946 (97) 00022-8
  14. ↑ MR Cesarone, G. Belcaro a következőket tartalmazza: Az influenza epizódok megelőzése kolosztrummal összehasonlítva az egészséges és magas kockázatú kardiovaszkuláris alanyok oltásával: Az epidemiológiai vizsgálat San Valentinóban. In: Klinikai és alkalmazott trombózis / vérzéscsillapítás. 13. (2), 2007, 130-136.
  15. ↑ CO Tacket, SB Binion et al.: A szarvasmarha tej immunglobulin koncentrátumának hatékonysága a betegségek megelőzésében Shigella flexneri kihívás után. In: American Journal Tropical Medicine Hygiene. 47 (3), 1992, 276-283.
  16. ↑ A FO Uruakpa, a MAH Ismond a következőket tartalmazza: Kolosztrum és előnyei: áttekintés. In: Táplálkozási kutatás. 22., 2002, 755-767.
  17. ↑ használata kolosztrum. Letöltve: 2015. február 24.
  18. ↑ M. Venner, RG Markus, K. Strutzberg-Minder, K. Nogai, M. Beyerbach, E. Klug és mtsai: Az immunglobulin G koncentrációjának értékelése a kancák kolosztrumában ELISA-val, refraktometriával és kolostrometriával. In: Berlin és München állatorvosi hetilap. 121 (1-2), 2008, 66-72. PMID 18277781
  19. ^ Arnd Krüger : Edzők összefoglalása. In: versenysport . 36 (2006), 6. szám, 42. o.