Malvasia
A Malvasia , a Malvasia vagy a Malvoisie nagyon elterjedt szőlőfajta- család különböző fehér- és vörösborfajtákból a déli országokban , különösen Olaszországból , Spanyolországból , Portugáliából , Horvátországból és Szlovéniából . E fajták közül sok ókori görög eredetű.
A Malvasia és a Malvasia kifejezések részben ugyanazokat, részben teljesen más szőlőfajtákat jelölik.
- A Spanyolországban vannak szőlőfajták Malvasia, Malvasía Rosada és Malvasía de Sitges .
- A Franciaországban van a Malvoisie fajta.
- A Horvátország és Szlovénia is van a Malvazija szőlőfajta , a híres fehér bort.
- A Portugáliában vannak szőlőfajták Malvasia Preta (vörös szőlő fajta), valamint a Malvasia Fina és Malvasia Rei (mindkettő fehér), amelyek azonban nem Malvasia, de bemutatja a különböző fajtákat.
A Malvoisie különféle vörös és fehér szőlőfajták elnevezése , amelyet elsősorban Franciaországban, a Loire és Savoy régióban használnak. A Malvoisie szinonimája többek között Bourboulenc , Clairette Blanche , Macabeo , Pinot Gris és Torbato . Egyes területeken a Korzika a Vermentinu ismert mint Malvoisie de Corse . A Wallis (Svájc), Malvoisie jelentése Pinot Gris és egy Wallis AOC -certified fehérbor. A „Malvoisie” kifejezést az „AOC Wallis” kifejezéssel együtt „Malvoisie du Valais” -nak tekintik .
Németországban és Ausztriában a Malvasia-t használják a Frühroter Veltliner fehérborfajta szinonimájaként . A fajtacsoporthoz azonban nincs kapcsolat.
Eredet és eloszlás
A fajtacsoport neve a Peloponnészosz- félszigeten fekvő Monemvasia görög város nevéből származik , amely a középkorban a Bizánci Birodalom fontos kereskedelmi központja és erődje volt .
Eredetileg a Malvasia bor valószínűleg Kis-Ázsiából származik, és az ókorban Kréta szigetéről hozták a világra, ahol a fehér Malvasia di Candia ma is édes. Még szárazon is főként a Douloufakis borászat termeli. Kréta szigete és Görögország más részei a legeredetibb és legrégebbi fajták ( lásd Malagousia ). Görögországot széles körben elismerték egyes Malvasia-fajták származási országaként.
A vörös Malvasia fajtának különleges jelentése van Mallorcán . Főként Banyalbufarban termesztették a móroktól a 19. századig , ez a szőlő édes, aromás desszertbort készített, amelyre az európai királyi udvarok is nagy igényt tartottak, és így "Királyok borának" becenevet kaptak. George Plantagenet , Clarence 1. hercegét hazaárulással vádolták, 1478-ban halálra ítélték és a Towerben kivégezték - állítólag saját kérésére - azzal , hogy egy hordóba fulladt ezzel a borral. Még Shakespeare Falstaffja is nagyra értékelte ezt a bort, Ludwig Salvator főherceg (Mallorca S'Arxiduc néven) pedig dicsérte a bort ízlésessége és egészségügyi előnyei miatt. A „Ez volt a törpe Perkeo ” című diákdal (szavak: Joseph Victor von Scheffel 1851, dallam: Stefan Gruwe , 1862) azt mutatja, hogy a szőlő a német ajkú országokban is elterjedt volt : „Perkeo a pincébe ment; soha nem jött ide, és tizenöt éves korában nem szívta magába a Rhein'schen Malvasier-t. " A fajta nevét " Malmasier "néven tanúsítják a tiroli régióban már 1480-ban . Még Luther Márton is vonzó volt Malvasierweine számára. Thomas Mann van egy „Bouteille” Malvasier letöltésre a pincéből a Buddenbrooks .
A Lanzarote-i Kanári-szigeteken a Malvasia szőlőt különleges módon művelik: Itt körülbelül 2 m mély (kb. 5 m átmérőjű) tölcséreket ásnak a vulkanikus hamuba, és mindegyiket csak egy szőlővel borítják. Az erős napfény rendkívül magas cukortartalmú szőlőt eredményez. Az így kapott bor likőrbor, amelynek teljes erjedése (~ 16% alkohol) ellenére is erős maradék édességű.
A Malvasia megtalálható a világ leghíresebb boraiban. A rómaiak már termesztették ezt a fajtát, és mézzel édesítették a belőle készült bort .
A Lipari-szigeteken ( Szicília közelében ) a Malvasia di Lipari szőlőfajtából az azonos nevű, Malvasia delle Lipari likőrbor készül , amely enyhén édes és magas százalékos arányú, aranysárga színű. A híres Madeira likőrbor , az azonos nevű szigetről, szintén egy Malvasia szőlőfajtából készül, ahol Malmsey- nek hívják .
A Trebbiano szőlőfajtával együtt Toszkánában a Malvasia szőlőt használják , két vörösborszőlővel együtt, in Chianti . A borászok már évek óta tartózkodnak a fehér szőlő hozzáadásától a Chianti-ban (használatuk 2006 óta tilos), és feltaláltak egy új bort - az IGT-t - , amelyet a Malvasia és a Trebbiano szőlő feleslegére használnak fel . Galestro fehérbor.
A Negroamaro és a Malvasia nera fajták szárított szőlőiből ( Malvasia Nera di Basilicata , Malvasia Nera di Brindisi és Malvasia Nera di Lecce ) szintén szirupszerű fűszerkülönlegességet állítanak elő Vincotto néven .
A görögök és a rómaiak egyaránt nagyra értékelték a Malvasia bor édes és nehéz ízét. A 20. század elejéig tartó megbecsülése éppen ezen a karakteren alapult. Mivel ez az aroma manapság már nem divat, és a bor is oxidálódni szokott, alacsony szintről az egész vonalon csökken. Egyre inkább elveszíti utolsó erős régióját, Olaszországot (50 000 ha), mert elavult jellege miatt a vegyes borok (pl. Frascati) alkotóelemeként kiszorul. Általában a Trebbiano váltja fel . Hasonló fejlemény zajlik Spanyolországban, ahol a fahordóban lassan érlelő Rioja hagyományos szőlőfajtája volt . Ott kiszorítja a frissebb ízű Viura .
Utolsó stabil visszavonulása a Vino Santo , ahol a nehéz, édes karakter jellemző. De La Palma , z. Malvasiát termesztenek például Fuencaliente-ben és Villa de Mazóban . 1500 körül vezették be, a 16. század közepe óta innen Angliába és számos európai királyi udvarba exportálták.
Olaszországban rengeteg szőlőfajta van a Malvasia családhoz rendezve: fontos képviselői a Malvasia Bianca Lunga , Malvasia Bianca di Basilicata , Malvasia Bianca di Candia , Malvasia Istriana , Malvasia del Lazio , Malvasia di Candia Aromatica , Malvasia di Lipari és Malvasia di Sardegna .
A kora vörös Malvasia népszerű, ugyanakkor drága luxuscikk volt Németországban, különösen a reformáció idején . Luther Márton többször hivatkozott a Malvasiára, amikor összehasonlította írásait. A következő évszázadokban a szőlőfajta egyre inkább megfeledkezett. A reformáció 2017-es 500. évfordulóján, 2017-ben több rheinhesseni borásznak ismét a Malvasia volt a kínálatában, és itt is utaltak Luther különleges kapcsolatára vele.
A Malvasia és a szinonimák változatai a következők: Malvasia, Malvoisie , Malvazija , Malvaziya vagy Malagousia .
irodalom
- Pierre Galet : Dictionnaire encyclopédique des cépages. Hachette, Párizs 2000, ISBN 2-01-236331-8 .
- Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, First H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: A szőlőfajták színes atlasza. 3. kiadás, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .
Egyéni bizonyíték
- ↑ 52. cikkének (PDF) szóló rendelet Szőlészeti és Borászati (VRW, 916,142) , Sion március 17, 2004
- ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Friedrich: Weinbau , avuch im Cadmos Verlag, Bécs, 9. kiadás, 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 .
- ↑ Royle, Trevor: A rózsák háborúja; Anglia első polgárháborúja. Abacus, London, 2009, ISBN 978-0-349-11790-4 , pp. 374 .
- ^ Hannes Obermair : Bozen Süd - Bolzano Nord. Bozen városának írásos formája és dokumentációs hagyománya 1500-ig . szalag 2 . Bozen városa, Bozen, 2008, ISBN 978-88-901870-1-8 , p. 175, 1192 sz .