Teppanyaki
A teppanyaki ( japán 鉄 板 焼 き, kana て っ ぱ ん ん や き) a japán konyha ételei , amelyeket acéllemezen (鉄 板 teppan , szó szerint "vaslemez") készítenek közvetlenül az asztalnál.
történelem
Ez a készítmény Spanyolországból származik. A tengerészek vaslemezeket fűtöttek, és azokon készítették el ételeiket. A főzés módja utazás útján jutott el Japánba.
A megfelelő éttermekben a teppan beépül a pult előkészítési területeibe, vagy közvetlenül a vendégasztalokba ágyazódik. Sok japán háztartásban van hordozható fűtőlap. Vizuálisan a teppan hasonló a planchához . Indirekt hőt használnak mindkét grillen.
Tipikus Teppanyaki étel az okonomiyaki (beleértve a Hiroshima-yaki és Modanyaki) monjayaki és yakisoba .
Manapság a rozsdamentes acéllemezeken (teppanyaki) történő grillezés különösen gyakori Japánban. Japán éttermek révén Európára és világszerte is terjeszkedett. A grill folyamat központi része az ételek elkészítése a vendégek előtt. Ez magas társadalmi kommunikációs tényezőt eredményez. Egészségügyi szempontból hangsúlyozni kell a különösen alacsony zsírfogyasztást és a grilllemez higiénikusan egyszerű tisztítását.
Időközben Európában a grilllemezeket és a teppanyaki grilleket is gyártják és tovább fejlesztik.
Az acélból készült, rozsdamentes acélba burkolt "szendvicslap" használatával a hővezetés és a hőeloszlás jelentősen javítható a tiszta rozsdamentes acélhoz képest.
A mobil teppanyaki készülékeket ma már mind a szabadban, mind a konyhákban és étkezőkben beépített változatban használják. A grillezendő étel már nem csak ázsiai:
A helyi régiókból származó hús és hal mellett a vegetáriánus alapanyagok is fontos összetevővé váltak.
Egyéni bizonyíték
- W Wang mester, mi a teppanyaki? In: www.worldsoffood.de. Letöltve: 2018. június 5 .