Magyar konyha

Gulash leves
Halászlé ( halászlé )
Krumpli Paprikás (burgonyapaprika)
Csirke Paprikás (csirkepaprikás) szalagtésztával
Dobos torta
Schomlauer Nockerl, tipikus desszert keksz tésztából vaníliás krémmel

A magyar konyha Magyarország nemzeti konyhája . Legismertebb nevén gulyásleves (gulyás), gulyás ( pörkölt ), Paprikás , paprikás csirke (paprikás csirke) Tokány , Esterházy torta és magyar szalámi .

A süllő az édesvízi halak egyike, amely Magyarországon különösen népszerű

háttér

Történelmileg a magyar konyha alapja a hagyományos paraszti konyha és a magyar nemesség mágnás konyhája. Igazi polgári konyha csak a 19. században alakult ki, mint egész Kelet-Európában. Mörhing odáig megy, hogy a kisebb nemzeti konyhákat általában a 19. század építményeinek tekinti. A magyar konyha esetében ez a magyar nemesség akkori (nacionalista) erőfeszítéseire nyúlik vissza, de nem különíthető el élesen a felsőbbrendű, kulináris birodalmaktól, vagyis az oszmán és a bécsi udvari konyhától. Különösen a háború utáni németországi gasztronómiában a balkáni konyhától való elszakadást még az egyes éttermekben sem hajtották végre egyértelműen. A jugoszláv és a horvát éttermekben az Ausztriával-Magyarországgal fennálló szoros kapcsolat kulináris értelemben is megmutatkozik és bizonyos esetekben megmutatkozik, a balkáni grillek akkori divatját Puszta vagy magyar grillek is követték.

A magyar konyha jellemzői

Számos termék tükrözi az ország földrajzi és kulturális sokszínűségét, amelyet kulinárisan a legeltetés, valamint a gyümölcs- és zöldségtermesztés jellemez. Magyarország mindig is a borvidékek termékek, mint a Tokaji és a fehér borok környékén tó partján. Ezt használják a horgászathoz is, például a fogashoz (fogas, azaz balatoni süllő ), amely hazánkban kedvelt ételhal , legyen az sült vagy halgulyás.

Magyarország hagyománya sütés és cukrászati többek között a tanú palacsintát , az Esterházy torta , a Dobos torta , Gerbaudschnitten ( Zserbó-szelet ), vagy Somló galuska ( somlói galuska ).

A paprika (friss, porított vagy pürésített) és a tejföl ( tejföl ) központi szerepet játszik a magyar konyhában, és sokféle étel ízesítésére és megkóstolására használják. A hagyományos edény a vízforraló ( bogrács ), általában rézből. Ebben számos étel készült nyílt tűzön, például vízforraló gulyás vagy halászlé ( halászlé ). A 20. században Karl Gundel séf volt a legbefolyásosabb a magyar konyha stílusában.

A legfontosabb ételnevek:

  • Előételek (előételek)
  • Levesek (levesek)
  • Saláták (saláták)
  • Készételek ("készételek", olyan ételek, amelyek nem frissen készülnek a megrendelés után (pl. Pörkölt ))
  • Frissensültek (frissen sült, pl. " Wiener Schnitzel " ( Bécsi szelet ))
  • Halételek vagy Halak (halételek)
  • Szárnyasok (baromfi)
  • Tészták (tészta)
  • Sütemények ( desszertek )
  • Sajtok (sajt)

Ételek és termékek

hús és hal

A magyar szalámi világszerte ismert
Csabai kolbász

Köret és különféle

Pékáruk és desszertek

Túró Rudi bárok

Tejtermékek

  • Mackó sajt ( sajtkenés , hasonló a " La vache qui rit " -hez , amely Franciaországból származik és Németországban is kapható )
  • Túró Rudi (csokoládéba csomagolt édes kvarkdarabok különböző ízekben: natúr, eper stb.).

italok

Zwack Unicum
  • Borok:
Magyarország hagyományos bortermelő ország. A balatoni vulkanikus szőlőtermő területek római eredetűek és körülbelül 2000 évesek. A nyugat-magyarországi soproni borvidékek, valamint az északkelet-magyarországi Eger és Tokaj borvidékének története a XIII.
A magyar borokat leginkább a kommunista időszakban gyártották tömegesen. Az 1989-es magyarországi politikai változás óta számos beruházás és támogatás történt a magyar szőlőtermesztés megújításához és minőségi rekonstrukciójához, így az elmúlt években ismét nemzetközi minőségi színvonalat sikerült elérni. A legismertebb magyar bor a tokaji , amelyet egyre inkább száraz fehérborként állítanak elő . Különösen a dél-magyarországi Villány-Siklós és Szekszárd borvidék szerzett nemzetközi hírnevet a vörösborral az elmúlt években. Vörösboros küvé is készül, a legismertebb az északkelet- magyarországi egri Egri Bikavér, amely legalább négy szőlőfajtából készül.

Ismert régiók:

  • Erlauer vörösbor (magyarul: "Egri bikavér" , szintén " bikavér ") és a fehérbor "Egri leányka" " Erlauer lányok"
  • A dél-magyarországi Villány régió borai
  • a Badacsony- vidékről Balaton-Oberland
  • A Mátra (Gyöngyös környékén) többnyire erős vidéki borok
  • Sopron / Ödenburg jó, érett vörösborok
  • Barackpálinka vagy rövid barack (barack, barackpálinka). A Hungaricum pálinka márkaneve védett és csak kiváló minőségű eredeti magyar termékeknél használható!
  • Tokajer (magyarul: "Tokaji" , gyümölcsös desszertbor)
  • Zwack Unicum (gyógynövénylikőr, emésztő )
  • Sör : Arany Ászok, Kőbányai, Dreher, Soproni Ászok, Borsodi
  • Balfi, Visegrádi, Szentkirályi, Fonyódi, Margitszigeti, Theodora ( ásványvíz )

irodalom

  • Gergely Anikó: Magyar specialitások. Könemann, Bonn 1999.

internetes linkek

dagad

  1. ^ Wechsberg József: A konyha a Bécsi Birodalomban. Time-Life International 1969, 89–107.
  2. ^ Maren Möhring: Külföldi étel: A külföldi gasztronómia története a Németországi Szövetségi Köztársaságban . Walter de Gruyter, 2012, ISBN 978-3-486-71779-2 , p. 325 ( google.de [hozzáférés: 2017. január 7.]).
  3. ^ Maren Möhring: Külföldi étel: A külföldi gasztronómia története a Németországi Szövetségi Köztársaságban . Walter de Gruyter, 2012, ISBN 978-3-486-71779-2 , p. 322. ( google.de [hozzáférés: 2017. január 7.]).
  4. ↑ Jancis Robinson: Az oxfordi borlexikon. Hallwag Verlag, München, 2003, 770-772.