fehér tea
| német | fehér tea |
|---|---|
| angol | fehér tea |
| kínai | 白茶, bái chá |
| Vízhőmérséklet | 70-90 ° C |
| Sörfőzés ideje | 1-5 perc. |
.jpg)
A fehér tea ( kínai 白茶, pinyin bái chá ) a zöld teához hasonló folyamatban készül . A teát rövid időn belül a betakarítás után felmelegítik és szárítják, hogy megszakítsák az erjedést, így az erjesztett tea csak kis százaléka található meg. A fehér tea a finom, könnyű pelyhekről kapta a nevét, amelyek ellepik e fajták tealevelét. Kiváló minőségű fajták esetében az infúzió általában világos színű, kevés tannint tartalmaz, enyhe és virágos ízű.
A fehér tea Kínából származik, de ma már számos más teaterületen is előállítják; Kína mellett például Rize-ben , Assamban , Darjeelingben , Nilgiriben , Srí Lankán , Malawiban és Kenyában is . A karakter nagyon különbözik az alkalmazott teanövényektől és a regionális klímától függően.
Gyártási lépések (példa):
- A friss levelek kézi szedése
- Hűtsük / szellőztessük a leveleket körülbelül 2-3 órán át
- Körülbelül 10-14 órán át hervadjon el hervadt szőnyegeken / kosarakon 60% -os páratartalom mellett és 25-26 ° C környezeti hőmérsékleten
- Első szárítási folyamat 10–15 percig 100–130 ° C hőmérsékleten
- Válogatás kézzel
- Második szárítási eljárás körülbelül 12 percig 130 ° C hőmérsékleten
- Keverés és csomagolás
A fehér tea a hat kínai tea egyike . A fehér tea minőségét elsősorban a teanövények és a levelek speciális kiválasztásával érik el: a különösen jó minőségű gyümölcsökhöz csak a dél-kínai Fujian tartományban termesztett teacserje bontatlan levélrügyeit használják. olyan fajták, mint Yin Zhen . Körülbelül 30 000 kézzel szedett rügy szükséges egy kilogramm fehér tea elkészítéséhez. Ez a fajta tea enyhe ízét a gyengéd fénytől és a levegőn történő szárítástól kapja.
Fehér teák is használják a kiváló minőségű tea rózsa lehet beadni több alkalommal.
Nem utolsósorban a polifenol-tartalom miatt állítólag a fehér tea egészséget elősegítő hatású. A polifenolok rendkívül hatékony antioxidánsok , amelyek ártalmatlanná teszik a szabad gyököket, és ezáltal erősítik az immunrendszert . A kínaiak szerint a fehér teának vérnyomáscsökkentő hatása is van. A fehér tea koffeint és teofillint tartalmaz .
válogatja
A fehér tea legismertebb és legnépszerűbb fajtái a nagylevelű Pai Mu Tan (白牡丹 - "fehér bazsarózsa") ( Bai Mudan tea ) és a kiváló minőségű Yin Zhen , német "ezüst tű", a különösen a fiatal és aromás Hajtások a nagy fehér tea bokor . Ezeknek a kiváló minőségű teáknak az ára 3–40 euró / 100 gramm, a fehér tea másik példája a Shou Mei tea .
készítmény
A fehér teát úgy készítik, mint a zöld teát . A túl forró víz elpusztítja a teában található C-vitamint , amely javítja a teában található polifenolok felszívódását a belekben, de maguk a polifenolok nem, és negatív hatással lehet az ízére is. Ezért a forrásban lévő víznek felhasználás előtt 75 ° C-ra kell hűlnie. A polifenolok jobb felszívódását úgy érhetjük el, hogy a teát 95 ° C-os forró vízzel leforrázzuk, hosszabb a főzési idő, majd az infúzió lehűlése után C-vitamint (citromlé) adunk hozzá. A legjobb, ha lágy vizet használunk. Melegítse fel a csészét vagy a kancsót forró vízzel való öblítéssel. Nyolc-tizenegy gramm teát veszünk liter vízben, és típustól és íztől függően egy-öt percig hagyjuk száradni.
A Yin Zhen fajtát három-négy percig lehet áztatni alacsonyabb vízhőmérsékleten, de ez nehezebb és tartósabb ízt eredményez. Személyes ízléstől függően magasabb, kezdeti vízhőmérséklet 90 ° C, 4 perc átitatási idő mellett is lehetséges.
Egy adag tealevél többször is beadható. Minden infúziónak más az íze.
web Linkek
Egyéni bizonyíték
- ↑ a b c A cikk tartalmának nagy része ebből a jelentésből származik: „Fehér tea - kizárólag az ínyenceknek” a Gesundheit.de oldalon (ott a Német Teaszövetség szerepel forrásként ).