Allergén

Az allergén olyan anyag, amely az immunrendszeren keresztül túlérzékenységi reakciókat (allergiás reakciókat) válthat ki. A különféle túlérzékenységi reakciókat (allergia, pszeudoallergia és intolerancia ) az Allergy című cikk ismerteti . Ez a cikk a szöveteket ismerteti.

Az allergén antigén . Az allergéneknek nincsenek közös kémiai tulajdonságaik. Emiatt nem lehet olyan vegyszert kifejleszteni, amely elpusztítja az allergéneket. A legtöbb allergén fehérje vagy fehérje vegyület. Az allergiás betegek immunrendszere reagál az IgE - antitestek képződésével az allergénekkel való érintkezés ellen. Ezzel szemben a „pszeudoallergének” olyan anyagok, amelyekben az immunrendszer nem vesz részt, hanem olyan közvetítők, mint pl. B. a hisztaminok .

Az allergének különböző szempontok szerint osztályozhatók:

  • az allergénekkel való érintkezés típusától függően (pl. inhalációs allergének, ételallergének)
  • az allergén forrás után (pl. állati szőr allergének , pollen allergének , penész allergének )
  • az allergiás reakció kiváltásának kóros mechanizmusa szerint (pl. IgE-reaktív allergének)
  • IgE antitestek (nagyobb és kisebb allergének) által történő felismerésük gyakorisága szerint
  • aszerint, hogy azok aminosav szekvenciát be bizonyos allergén-csoportok (például 5. csoport fűpollen allergének), vagy annak egyes fehérje család (például lipocalins , profilinek ). Ezen osztályozás alapján leolvashatók az esetleges keresztallergiák .

IgE reaktív allergének

Az IgE-reaktív allergének azok az antigének, amelyek ellen az I. típusú allergiákban a rosszul irányított immunválasz irányul. Ezek az allergének mindenütt előfordulnak (mindenhol), és mindenki kapcsolatba kerül velük, belégzés , lenyelés vagy érintkezés útján. Egészséges egyénekben vagy nincs immunválasz az allergénekre, vagy enyhe immunválasz az allergénspecifikus IgG 1 - és IgG 4 - antitestek termelésével . Ezzel szemben az allergiában szenvedőknél allergia-specifikus IgE antitestek képződnek . Leegyszerűsítve: ez a megváltozott immunválasz az elmozdult T típusú helper sejtek 1-es típusú - 2-es típusú (Th1-Th2) egyensúlyának tulajdonítható, az allergiásokban Th2-dominált immunválasz, egészséges emberekben Th1-domináns immunválasz.

Valamennyi IgE-reaktív allergénben közös, hogy nagyon vízoldékonyak és meglehetősen stabil fehérjék vagy glikoproteinek. Leginkább kis fehérjék 5 és 80  kDa között . Egyébként az allergének szerkezete, aminosav- szekvenciája vagy biológiai funkciója tekintetében nagyon különbözőek. Arra a kérdésre, hogy „mitől lesz allergén allergén”, még nem kaptunk kielégítő választ. Különböző tényezők, mint pl Például az allergén lenyelésének típusa (például belélegzéssel), a részecskeméret, egyes allergének enzimatikus aktivitása és az a tény, hogy az allergéneket rendkívül kis mennyiségben fogyasztják (nanogramm mennyiség elegendő), úgy tűnik, befolyásolják az allergén hatást. Valamennyi allergénben közös, hogy ezeket dendritikus sejteknek kell felvenniük, és a dendritikus sejtek differenciálódását indukálják Th2-indukáló aktivált dendritikus sejtekké .

Ház poratka

Az IgE reaktív allergének különféle allergén forrásokban találhatók. Egy allergén forrás több különböző allergént szabadíthat fel. A Dermatophagoides pteronyssinus házi poratkáról több mint 20 különböző allergén ismert. Az allergiások csak egy allergénre vagy az allergén forrásból származó több allergénre érzékenyek, azaz IgE antitesteket alkothatnak. A „fő allergének” azok az allergének, amelyek allergén forrásból származnak, amelyek ellen a szóban forgó allergiás betegek több mint 50% -a IgE antitestet képez. Az összes többi "kisebb allergén".

Kontakt allergének

A kontaktallergének IV. Típusú allergiát okoznak. A tipikus klinikai kép az allergiás kontakt ekcéma , amely pontosan megjelenik azokon a testrészeken, amelyek érintkezésbe kerülnek a kérdéses allergénnel. Általában ezek a kezek, az arc, az alsó lábszárak vagy a nyak.

Között a leggyakoribb kontakt allergének közé tartoznak a nikkel , a thimerosal , parfüm , a kobalt , a formaldehid , Peru balzsam , gyanta , izotiazolinon , króm , Thiuramix .

A kontaktallergének különösen fontos szerepet játszanak a szakmai környezetben. A gyakran érintett foglalkozási csoportok a szakácsok, fodrászok, pékek, takarítók, a bútorgyártás, a hús- és halfeldolgozó vállalatok, valamint a kertészeti központok munkatársai.

Az EU 94/27 / EK irányelve ("nikkelirányelv") előírja, hogy a bőrrel érintkező ékszerek és egyéb termékek nem tartalmazhatnak nikkelt.

Példák kontakt allergénekre:

  • állati eredetű: selyem, gyapjú , gyapjúviasz, atkák
  • Növényi eredetű: réti növények és kankalin
  • kémiai kontakt allergének: kátrány , nikkel és króm

Inhalációs allergének vagy aeroallergének

különböző pollen

Az inhalációs allergének vagy az aeroallergének a lélegzeten keresztül felszívódnak. A nyírfa pollen allergének tipikus példák.

Példák az inhalációs allergénekre:

  • állati eredetű: házpor és állati szőr
  • növényi eredetű: fű pollen, gombaspórák, liszt , fa liszt és fa por
  • kémiai eredet: üzemanyagok, műanyagok és bevonatok adalékanyagaiból származó gőzök

Élelmiszerallergének

Az élelmiszer- és gyógyszerallergének a szájon át jutnak a szervezetbe.

Példák étel- és gyógyszerallergénekre:

  • állati eredetű: tejfehérje, tojás, rákok, hal és hús, atka sajt
  • növényi eredetű: eper, alma, dió, bab
  • Gyógyszerek: fájdalomcsillapítók és penicillin

Nagyon nehéz és egyelőre alig kielégítő összehasonlítani a különböző allergének allergiát kiváltó aktivitását egymással. Az allergének értékelésének módszereit az USA-ban és Ausztráliában dolgozták ki: Az FDA a LOAEL (Lowest Observed Adverse Effect Level) értékelést használja az élelmiszer-allergénekre . Vannak küszöbértékek is néhány allergénre ppm-ben (mg fehérje / élelmiszer kg) a VITAL koncepció szerint ( Voluntary Incidental Trace Allergen Labeling , Australia).

Az élelmiszerek címkézéséről szóló rendelet szerint bizonyos (gyakoribb) allergéncsoportok használatát az élelmiszerek összetevőjeként deklarálni kell.

Az élelmiszer-allergénekre vonatkozó LOAEL-ek összeállítása az FDA által 2006-ban
étel LOAEL tartomány (mg fehérje)
tojás 0,13–1,0
földimogyoró 0,25-10
tej 0,36-3,6
Diófélék (makadámia, kesudió, mandula, dió, pisztácia, mogyoró és mások) 0,02-7,5
szója 88–522
hal 1-től 100-ig
Egyes allergének küszöbértékei ppm-ben (mg fehérje / élelmiszer kg) a VITAL koncepció szerint
Étel 1. cselekvési szint 2. cselekvési szint 3. cselekvési szint
tej <5 5-50 > 50
tojás <2 2-20 > 20
szója <10 10-100 > 100
hal <20 20-200 > 200
földimogyoró <2 2-20 > 20
mogyoró <2 2-20 > 20
szezámmag <2 2-20 > 20
Rákfélék <2 2-20 > 20
glutén <20 20-100 > 100

Egyrészt a fenti táblázatok ellentmondásokat tárnak fel a különféle ételek allergén potenciáljának értékelése során, ami bizonyítja e mennyiségi meghatározás problémáját. Másrészt megalapozzák a különféle élelmiszerek összehasonlítását az allergén hatásuk szempontjából, és durva rangsort képesek megbecsülni.

Egy tanulmány szerint az élelmiszer-allergének, például a tejkomponensek, a mogyoró, a tenger gyümölcsei , az ovalbumin vagy a halallergének in vitro néhány perc alatt teljesen megemésztődnek a savas gyomoremésztés pepszinnel történő szimulálásával , de nem, ha a pH-értéket megemelik. Ebből a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az ételallergiás problémák összefüggésben lehetnek a gyomor pH-jának megnövekedésével. A csecsemők gyomorsavszintje csak a második életév végén van, mint a felnőtteknél. A csökkent gyomorsav-szekrécióval rendelkező emberek, vagy azok, akik antacidokat , szukralfátot , H 2 -receptor-blokkolókat vagy protonpumpa-gátlókat szedtek , szintén megemelkedtek a gyomor pH-értékével.

Diagnózis

Az élelmiszerek allergia-diagnosztikájában az ELISA felhasználható az allergén közvetlen, kvantitatív meghatározására, a PCR pedig az allergén DNS közvetett kimutatására . A PCR-t gyakran használják erősen feldolgozott élelmiszerekben, mivel a DNS lényegesen hőstabilabb. Savas ételekben, ahol a DNS hidrolizálni tud, vagy ahol a fehérjékre nincs várható hatás, az ELISA-teszt a választott módszer. Ez különösen igaz a tej vagy a tojás kimutatására, amelyek természetesen kevés DNS-t és sok fehérjét tartalmaznak.

Injekciós allergének

Injekciós allergének kap a testbe keresztül injekciót . Ez magában foglalja a rovarméreg allergiák , amelyben az allergén továbbított keresztül rovar falatok.

Példák az injekciós allergénekre:

  • állati eredetű: méhméreg, darázsméreg, medúzaméreg
  • gombás eredetű: olyan gyógyszerek, mint penicillinek (gombakultúrákból)
  • kémiai eredet: jódtartalmú kontrasztanyagok , novokain és hasonló érzéstelenítők, tartósítószerek, például parabének

Ólom allergének

A legfontosabb allergének fontos információkat nyújtanak arról, hogy más anyagok milyen mértékben vezethetnek allergiás reakcióhoz. Az esetek 50% -ában a nyírallergiások keresztallergia összefüggésében reagálnak bizonyos ételekre is, például almára és körtére.

Kijelenthető allergének

Pszeudoallergének

A levegőben található, nem allergiás irritáló anyagok ( pszeudoallergének ):

Az allergiás tünetek egyéb kiváltói:

  • Kontrasztanyag
  • Gyógyszeres kezelés (pl. Acetilszalicilsav )
  • Tejcukor (laktóz)
  • Magas hisztamin tartalmú ételek és luxusételek
  • Érzéstelenítők

Allergénmentes anyagok

Garantáltan nem vált ki allergiát:

Allergiákat írtak le a B1-vitamint kezelő munkavállalók számára. Azonnali és késleltetett típusú allergiákat írtak le a B12-vitamin betegeknél történő alkalmazására. Az E-vitamin, az INCI tokoferol allergiát válthat ki a kozmetikai termékekben is (itt antioxidánsként használják). Ezek az allergiák azonban nem gyakoriak.

Lásd még

Wikiszótár: Allergén  - jelentésmagyarázatok, szóeredet, szinonimák, fordítások

Egyéni bizonyíték

  1. ↑ Kirsten Beyer: Stratégiák az élelmiszer-allergének küszöbértékeinek meghatározásához klinikai szempontból. Szakértői beszélgetés a BMELV 2008. évi konferenciáján "Allergiák: jobb információ, magasabb életminőség" 2008. október 15-én, Berlin (PDF; 9,8 MB)
  2. ↑ BMEL: A csomagolt élelmiszereken kötelező az allergén címkézés. Letöltve: 2015. február 5.
  3. ↑ Susanne C. Diesner, Isabella Pali-Schöll, Erika Jenden-Jarolim, Eva Untersmayr: Az 1. típusú ételallergiák mechanizmusai és kockázati tényezői: a gyomor emésztésének szerepe doi : 10.1007 / s10354-012-0154-4
  4. ↑ A LADR tájékoztatta: Allergének az élelmiszerben
  5. ^ Fisher: Kontakt dermatitisz. 4. kiadás. RL Rietschel, JF Fowler. Williams és Wilkins, Baltimore és mtsai., 151-152.

web Linkek