Vajas kenyér
A szendvics egy szelet kenyeret bevont a vajjal . Németország egyes részein a butterbrot szó kenyérszeletre utal , a vajnak nem kell része lennie az öntetnek.
Eredet, elhatárolás és eloszlás
A klasszikus kenyér és vaj esetében a német kultúra eredete feltételezhető. Johann Wolfgang von Goethe volt a Werther jelentés, hogy „ közös a kenyér és a vaj és a savanyú tej” néhány gyerek . Megjelenése nem részletes. A kontextus egyszerű esti étkezést javasol. A banális és ritka egyszerű kenyér és vaj olyan idiómákban is megőrződik, mint például a „munka szendvicsért” (= alulfizetett) vagy „kap valamit szendvicsért” (= olcsón vásároljon).
A folklorista Günter Wiegelmann kutatómunkájában megemlíti a mindennapi és ünnepi ételeket Közép-Európában: Az innovációk, struktúrák és régiók a késő középkortól a 20. századig, hogy Martin Luther már a korai "putterpomme" -ot (butterbemme) "jó gyermekételnek" minősítette mint 1525. (Egy másik forrás szerint Luther „vajpomme” -ot „népszerű gyermekételként” említette egy levélben.) A paraszti esküvő 1568- ból származó festményében Pieter Bruegel festőművész az első „szendvicsképet” mutatja, egy gyermek harapott kenyeret az ölében.
.jpg)
A De Gruyter variánsa szótárban is megemlíti a feltételeket Bemme (szász), Kniffte (Ruhr német), Schnitte és Stulle (északkeletre német, Berlin) ebben az összefüggésben . Rajna északi részén, Alsó-Rajnán és Ruhr területén gyakori a Bütterken név . Saar-vidéken található a vajkenet (vagy vajvaj ), amelyet sóval, cukorral, kakaóval vagy Fenner-gyantával finomítanak (cukorrépa-szirup, a Grafschafter Krautfabrik márkája, különösen a Saar-vidéki piac számára). A Siegerland valamint a Wittgenstein területen , a kijelölés Donge vagy Dong gyakori. Az osztrákok rágcsálnivalókhoz vagy - hasonlóan a dél-némethez és a dél-tirolihoz - rágcsálnivalókhoz és vesperákhoz használják .
A kenyér és a vaj, valamint a regionális elnevezések, köztük az Érchegységi Fieze , szintén elmosódtak a modern köznyelvben
- nyitott szendvicseket általában
- két hajtogatott szelet kenyér ( összecsukható kenyér , összecsukható szendvics , szendvics )
használt.
A határ a fő elterjedési területe nagyrészt egybeesik a nyugati és déli germán-Romance nyelvhatár , Svájcban a Röstigraben és Brünig-Napf-Reuss sor . A kenyér- és vajkultúra azokra a földrajzi területekre koncentrálódik, amelyek kovász segítségével főleg barna kenyeret állítanak elő - ellentétben az elterjedtebb kenyérrel vagy bagettel . Ide tartozik például a holland. A hitel szó boterham összefügg a Ripuarian botteramm és leírja - mint a párja a Rajna - a kenyér felvágott.
Dubbel , das ( Pl. Dubbels ) a kenyér és a vaj különleges formáját jelenti. Rendszerint két kenyérszeletre vonatkozik, amelyeket tetejére helyeznek és egymásra helyeznek. Általában ezeket középen átvágják. A szó a „kettős” (Alsó-Rajna, a 15. század óta) regionális nevéből származik. A Dubbel különösen népszerű volt a bányaiparban, mivel egy hajtogatott kenyéren nem volt annyi szénpor.
Azokban az országokban, ahol nincs barna kenyéren alapuló klasszikus kenyér és vaj, a fordításokat átfogalmazzák és mást jelölnek. A mediterrán parafrázisok (ital. Pane imburrato , span. Pan con mantequilla ) fejlesztik a fehér kenyér gondolatát, amelyet vajjal szolgálnak fel a főétkezés előtt.
A dán Smørrebrød etimológiája csak látszólag azonos, de eredetének története a 19. században teljesen más. Ebben az esetben a fantáziadús kombinációkban tervezett buja öntet elsőbbséget élvez az alaptal szemben, amely lehet világos vagy sötét kenyér.
Az orosz nyelvben a butterbrot szó német nyelvből vett kölcsönszóba talált, lásd a német szavakat oroszul . Ott valaki megért egy бутерброд (buterbrod) alatt egy ízlésesen töltött kenyeret, amelyhez nem feltétlenül használnak vajat. Tehát бутерброд с маслом ( „Buterbrod vajjal”) nem pleonazmus orosz . Az orosz konyha kifejlesztette saját szendvics hagyományát ebben a kifejezésben.
Fogyasztási szokások, szendvicskészítmények feltétekkel
A német kenyér és vaj hagyományosan reggelire volt (harapásra) és középkategóriás vacsorára, kolbász, sajt alapjául vagy kézi sajttal zene mellett . Ezenkívül összecsukva alkalmas túrázóknak való harapnivalókként és szünetekre szendvicsként - valamint gyümölcs kíséreteként - a dolgozó lakosság és az iskolás gyermekek számára is.
A háború utáni időszakban Hasenbrot néven megváltozott a jelentésváltozás: A második világháború után , az ötvenes évek elején, aki gyakran kapott kenyérkeresőt a legjobb adagolt ételből - beleértve a kolbászos szendvicseket is - a vendéglátás a munkával. Ha az apa nem ette meg, akkor a gyerekek megengedték, hogy este elfogyasszák.
Gyakran a szendvicset különböző feltétekkel fogyasztják. Ezek lehetnek felvágottak, sajt vagy lekvár. Többek között a következő szendvicskészítmények ismertek, amelyek nevét leginkább az adott feltétről kapják:
Sajt és sonka kenyeret különösen olyan - gyakran még a - részben a menü éttermek és kocsmák a „ német konyha ” vagy házias konyha, valamint a sörkert és hegyi kunyhók . Az átmenet a közötti étkezések , mint például snack vagy szendvicsek , és a kisebb ételek, amelyek közül néhány a meleg, képlékeny. Ezek tartalmazzák:
Mivel pirítós , müzli és kukoricapehely már egyre népszerűbb Németországban, kenyér, vaj elmozdult egyre inkább a reggeli asztalra. A meleg ebéd általánossá vált a dolgozó lakosság körében. Bizonyos mértékben kitartott családi vacsoraként, de nagyrészt meleg vacsora váltotta fel. A kortárs szakácskönyvek és a vendéglátóipari szolgáltatások a szendvicsek kifinomult termesztésének bizonyítékai üzleti ebédekhez, valamint partikhoz és ünnepségekhez. Ezeket a szendvicseket nem hívják "kenyérnek és vajnak", de hasonló szendvicsek ez a termék.
A természetes táplálékról szóló szakirodalomban a klasszikus kenyér és vaj öntet nélkül jelenleg újból megvitatásra kerül a saját készítésű kenyér egészségességének és a fajoknak megfelelő állatok vajminőségének szempontjai között.
A német kenyér és vaj napja
1999 és 2008 között a Német Mezőgazdasági Ipar Marketing Szövetsége ( CMA ) szeptember utolsó péntekjét a német kenyér és vaj napjának nyilvánította . Különösen a pékségek hívták fel magukra a figyelmet aznap hirdetési kampányokkal, amelyek a kenyérrel kapcsolatosak voltak, a CMA pedig ingyenes szendvicseket osztott szét a vasútállomásokon. Például 2005-ben Németország volt a mottó, amely a vaj tesztet készíti - mivel az íz meggyőző, és 2006-ban a kenyér és a vaj új ízű .
Esik egy szendvics
Szendvics szinte mindig a vaj oldalára esik. Gyakran ezt Murphy törvényeinek tulajdonítják . Ennek azonban vannak fizikai és pszichológiai magyarázatai is. A miniszter kifejezés elesik, mint egy szendvics: mindenesetre mindig a jó oldalon áll , már a 19. század elején megjelent. Ezt a problémát nézői kérdésként kezelték a programban az egérrel , amely a vaj felőli elfordulást a vaj alkalmazásával a súlypont eltolódásával magyarázza. Ez a hatás különösen intenzívvé válik, amikor lekvárral vagy mézes szendvicsekkel próbálkozik.
A Science Busters elmagyarázza, hogy egy kenyér és vaj vagy lekvár miért kerül sokkal gyakrabban a vaj vagy a lekvár oldalára. Ha a kenyér vagy pirítós szeletének mérete és magassága nagyon meghatározott kapcsolatban áll, akkor ez valóban a vaj vagy a lekvár oldalán áll. Pontosan igaz egy átlagos asztal magasságában, ha a lekvárkenyeret letolták az asztal széléről. A kenyérnek ugyanannyi időre van szüksége az eséshez, mint a 180 fokos megforduláshoz. Az egyik oldalon elterített vaj vagy lekvár nem befolyásolja ezt a hatást.
Más kísérletsorozatok szintén a kenyér és a vaj esésének magasságához viszonyítják a jelenséget. A televíziós sorozat Mythbusters különböző szelet pirítós köszöntötte a táblázat lenyomta . Észrevehető volt, hogy a kenyér valójában gyakrabban esett a bevont oldalon, mivel a kenyérszelet fél fordulattal elfordulhat az esés magasságában. Ha viszont az ablaktáblákat ugyanarról a magasságról peremre dobták , akkor várható 50:50 arányt eredményeztek. Tesztként a ház tetejétől körülbelül nyolc méterre pirítós szeleteket is ledobtak. Ez a nyitó oldalak 50:50 arányú eloszlását eredményezte. A jelenség tudományos elemzésére utalás található a Der Spiegelben is .
irodalom
- Günter Wiegelmann: Mindennapi és ünnepi ételek Közép-Európában: Innovációk, struktúrák és régiók a késő középkortól a 20. századig . Waxmann Münster és mtsai. 2006, ISBN 3-8309-1468-7 .
- Hogyan készítsek szendvicset? . In: Sebastian Dickhaut: Hogyan főzzek ...? . München 2006, ISBN 978-3-8338-0156-3 , 200. o.
- Elke Kößling: A kenyér és a vaj könyve . ISBN 978-3-8025-1500-2 .
web Linkek
Egyéni bizonyíték
- ↑ Amit a pékmester elmondhat a kenyér történetéről. Kenyértörténet a Pék Céhek Szász-Anhalt Állami Egyesületének honlapján . Letöltve: 2015. január 5.
- B a b Étel: A kenyér és a vaj napja. In: FAZ.NET / DPA , szeptember 21-én 2001. Hozzáfért június 9, 2011.
- ↑ Nevezés: Kniffte . In: www.ruhrgebietsssprache.de . Valamint Werner Boschmann: A Ruhr-körzet nyelvének lexikona Aalskuhle-tól Zymtzicke-ig. Revier nyelvtannal és a német irodalom csúcspontjaival - tiszta Ruhr németül. Henselowsky Boschmann, Bottrop o. J., 7. kiadás, ISBN 3-922750-01-X .
- ↑ Nevezés: Bütterken . In: www.ruhrgebietsssprache.de, valamint Werner Boschmann: A Ruhr-körzet nyelvének lexikona Aalskuhle-tól Zymtzicke-ig. Revier nyelvtannal és a német irodalom csúcspontjaival - tiszta Ruhr németül. Henselowsky Boschmann, Bottrop o. J., 7. kiadás, ISBN 3-922750-01-X .
- ^ Bergmann Günter: Kisszász szótár. Bibliographisches Institut, Lipcse 1989. "Anya, add Fiez, éhes vagyok."
- ↑ Nyúlkenyér forrása (a Koblenz étkezési történeteiből: Napi kenyerünk )
- ↑ Almut Klotz: Day of the German vajas kenyér. In: Berliner Zeitung . 2007. szeptember 28. , 2015. június 17 .
- ↑ Monique Berends: A német kenyér és vaj napja - kenj nekem egy szendvicset. In: Stern . 2006. szeptember 29., megtekintés: 2015. június 17 .
- ↑ fizika a kenyér és a vaj esetében ( mementója az eredeti március 23. 2009-ben az Internet Archive ) Info: A archív linket helyeztünk automatikusan, és még nem ellenőrizték. Kérjük, ellenőrizze az eredeti és az archív linket az utasításoknak megfelelően, majd távolítsa el ezt az értesítést.
- ↑ A kenyér és vaj bukása (az oldal már nem érhető el , keresés az internetes archívumokban ) Információ: A linket automatikusan hibásként jelölték meg. Kérjük, ellenőrizze a linket az utasításoknak megfelelően, majd távolítsa el ezt az értesítést.
- ↑ Üveg: Az objektum trükkje . In: Der Spiegel . Nem. 1997. 33. ( online - 1997. augusztus 11. ).
