Gaiwan
Egy Gaiwan ( kínai 蓋碗 / 盖碗, pinjin gàiwǎn , Jűtphing IK 3 Wun 2 ) néven is ismert Gaibei (蓋杯 / 盖杯, gàibēi , Jűtphing IK 3 Bui 1 ) vagy Juzhong (焗盅, Juzhong , Jűtphing GUK 6 Zung 1 ), egy kínai edény tea készítésére és ivására . Ez egy csészealj , egy gömb alakú tál és egy fedelet.
sztori
A Gaiwan alakult egy egyszerű teáscsésze, a csavan (茶碗, cháwǎn , Jűtphing CAA 4 Wun 2 ), amelyben a teát, és amelyből azt részeg majd. A csavan hasonló a matchawan használt teaszertartáshoz, amelyben Matcha keverjük. Lu Yu , a ceremóniamester még a 9. században leírta az egyszerű chawan használatát.
A Ming-dinasztia (1368–1644) alatt az elkészítés formája megváltozott: a porított tea helyett a leveleket leforrázták, majd a teát leöntötték. A tealeveleket az öntéshez használt fedél segítségével visszatartották az infúziós edénybe. Az előkészítő eszközök akkorák voltak, hogy két kézzel kellett őket fogni. A mai gaiwan kisebb, és egy kézzel használható. Itt a teát, különösen a zöld teát és a fehér teát nem kell leönteni. Lehet inni egyenesen a főzőtálból és újra főzni.
használat
A leírás szerint a Gaiwan-t közvetlenül a tálból lehet inni a főzött teát. Ezenkívül a gaiwant tiszta söredényként is használják egy tea-szertartás részeként .
A gaiwant először forró vízzel öblítik ki, hogy felmelegedjen az előkészítéshez. Ezután hozzáadják a tealeveleket, felöntik a vizet és ráteszik a fedelet. A tea típusától és az elkészítési módtól függően a tealeveleket úgy lehet „lemosni”, hogy nagyon rövid ideig főzzük őket, majd leöntjük a vizet, néha többször is.
A főzési idő végén a fedelet ferdén helyezzük el, így rés keletkezik és a tea kifolyhat, de a leveleket visszatartják. Általában a gaiwanot úgy tartják, hogy a hüvelykujj és a középső ujj megérintse a legkülső szélét, miközben a mutatóujj rögzíti a fedelet. A gaiwan a réssel szemközti oldalról van megfogva. Most a gaiwant felemelik, és a teát a résen keresztül az előmelegített ivókupákba öntik. Ehhez általában lyukakkal ellátott teaasztalt használ az elhaladó cseppek fogására.
irodalom
- Lu Yu: A tea klasszikusa . The Ecco Press, Hopewell 1995 (bevezetés és fordítás: F. R. Carpenter).
- Mary Lou Heiss és Robert J. Heiss: A tea története: kultúrtörténeti és ivási útmutató . Ten Speed Press 2007, ISBN 978-1-58008-745-2 , pp. 304 ff .