köles
A köles a 10–12 nemzetségű kisgyümölcsös héjszemek gyűjtőneve . Ők tartoznak a édes fű család (Poaceae). A név köles, amely szintén használható a férfi az elmúlt származik Régi germán ( ahd. Hirsa mellett Hirsi és hirso ), és származik indoeurópai szó „jóllakottság, táplálék, táplálék” (vö római istennője mezőgazdaság és termékenység Ceres ). A kölesből már 8000 évvel ezelőtt kovásztalan lepényt készítettek . A köleset Kínában legalább 4000 éve használják a mezőgazdasághoz. A köleset ( Panicum miliaceum ) Európában korábban élelmiszerként termesztették.
A kukoricához hasonlóan a köles hő- és fényszerető C4 növény .
A köles minden típusa két fő csoportra osztható a szemek jellege szerint:
- Cirok (cirok) lényegesen nagyobb szemcsékkel és ennélfogva magasabb hektáronkénti hozammal (14-17 t / ha).
- Köles köles (Paniceae, más néven valódi köles vagy kis köles ). Ide tartoznak a nemzetségek nagy része, pl. B. Panicum, köles (Setaria), gyöngy köles (Pennisetum), ujjak köles (Eleusine) és teff (Eragrostis). Ezeknek a nemzetségeknek a szemcséje meglehetősen kicsi, a hozamok ennek megfelelően alacsonyak (kb. 7–9 dt / ha). A "köles" kifejezést főleg az angol és a francia nyelvben használják. Afrikában gyakran beszélnek Milóról vagy Milocornról .
Használt fajok
A termesztett és használt köles a következő típusokat tartalmazza :
Alcsalád Panicoideae : Tribe Andropogoneae:
-
Cirok
- Cirok , Milocorn, milo ( Sorghum bicolor (L.) Moench), ideértve a cirgot is
- Szudáni fű ( Sorghum × drummondii (Steud.) Millsp. & Chase)
-
Coix
- Jób könnyei ( Coix lacryma-jobi L.)
szintén Panicoideae alcsalád: Paniceae törzs:
-
Panicum
- Köles , barna köles ( Panicum miliaceum L.)
- Sowi köles (szintén savi, Panicum hirticaule J. Presl, syn . Panicum sonorum Beal). Észak-Amerika délnyugati részén Mexikóig gyűjtötték a vadonból és önellátó gazdálkodás céljából termesztették.
- Kutki köles ( Panicum sumatrense Roth)
- Fűfű ( Panicum virgatum L.)
- Afezu, Merkba ( Panicum turgidum Forssk.), ( Panicum laetum Kunth), ( Panicum anabaptistum Steud.), Afrikai vadfajták , amelyeket gabonaként is használnak.
- Ausztrál köles ( Panicum decompositum R.Br.), a vad fajtát az aborigének széles körben használták Ausztráliában.
-
Setaria
- Köles ( Setaria italica (L.) P. Beauv.)
- ( Setaria sphacelata (Schumach.) Stapf & CEHubb. Ex Moss), ( Setaria pumila (Poir.) Roem. & Schult.), ( Setaria verticillata (L.) P.Beauv.), ( Setaria finita Launert), ( Setaria parviflora (Poir.) M.Kerguelen), vad és kevéssé termesztett fajták, amelyeket Afrikában és Indiában takarmányként és szükség esetén használnak.
-
Pennisetum
- Pearl köles ( Pennisetum glaucum (L.) R.Br.)
- Paspalum
-
Echinochloa
- Japán köles , fűrészköles ( Echinochloa frumentacea Link), Egyiptomban, Indiában, Kasmírban és Sikkimben termesztik és használják élelmiszerként. Az Egyesült Államokban, Afrikában és Kanadában nagyrészt állatállomány takarmányaként és madáreledelként használják.
- Japán köles, szintén japán köles ( Echinochloa esculenta (A.Braun) H.Scholz), Japánban, Kínában és Koreában kis mennyiségben termesztik élelmiszerként és takarmányként, takarmányként Ausztráliában és az USA-ban is.
- Csirke köles ( Echinochloa crus-galli (L.) P. Beauv.), Az Echinochloa esculenta vad ősi formája . A neolitikumban gyűjtött, ma félt gyom a rizsben (a FAO szerint világszerte a harmadik legfontosabb gyomnövény), amelyet nem termesztettek és nem termesztettek.
- Burgu, Bourgou, Banti ( Echinochloa stagnina (Retz.) P. Beauv.). Korábban vad gabonaként szüretelték a Niger-deltában , nem termesztették. Ma csak takarmányként.
- Shama köles, chindumba ( Echinochloa colona (L.) Link), Indiában és Kelet-Afrikában, de ritkán használják. Az Echinochloa frumentacea vadszár formája .
- Az antilopfüvet ( Echinochloa pyramidalis (Lam.) Hitchc. & Chase.), Afrika egyes részein ritkán használt vad gabonát nem termesztik.
-
Digitaria
- Fonio köles ; Fehér Fonio ( Digitaria exilis (Kippist) Stapf), Fekete Fonio ( Digitaria iburua Stapf), vágott élelmiszer Nyugat-Afrika egyes szegényes talajú régióiban, mint Kelet-Szenegál, Nyugat-Burkina Faso, Dél-Mali, Dél-Nigéria és Északkelet-Nigéria Kamerun .
- Raishan ( Digitaria compacta ), ( Digitaria cruciata ), csak Északkelet-Indiában használják.
- Vérvörös róka kesztyű ( Digitaria sanguinalis )
-
Urochloa
- ( Urochloa panicoides P.Beauv .), Csak az indiai Gujaratban található .
- ( Urochloa mosambicensis (Hack.) Dandy), ( Urochloa trichopus (Hochst.) Stapf), ( Urochloa brizantha (Hochst. Ex A.Rich.) R.Webster) Szin .: Brachiaria brizantha (A.Rich.) Stapf, to vadon termő gabonaként felhasználható Afrika egyes részein, nem termesztve.
-
Brachiaria
- Guineai köles , Kolo ( Brachiaria deflexa (Schumach.) CEHubb. Ex Robyns), csak helyi Guineában.
- Barna köles , Anda Cora ( Brachiaria ramosa (L.) Stapf), amelyet csak Dél-Indiában termesztenek.
Chloridoideae alcsalád : Törzs Eragrostideae:
-
Eleusine
- Finger köles ( Eleusine coracana (L.) Gaertn.)
-
Eragrostis
- Teff ( Eragrostis tef (Zucc.) Ügető)
- Eragrostis pilosa (L.) P.Beauv. Feltehetően a vad tefafajok, amelyeket Kelet-Afrikában alkalmanként vad gabonaként használnak, nem termesztenek.
használat
A gazdaságilag legfontosabb köles a gyöngy köles , a cirok köles (más néven cukor köles), az ujj köles , köles köles , köles és a teff , más néven törpe köles.
Étel és takarmány
A köles olyan gabona, amely nagyon gazdag ásványi anyagokban. A köles fluort , ként , foszfort , magnéziumot , káliumot és más szemcsékhez képest különösen nagy mennyiségű szilíciumot ( szilícium-dioxidot ), vasat és B6-vitamint tartalmaz . A kölesben található flavonoidok azonban, mint a szójabab vagy a manióka , akadályozhatják az élelmiszerből származó jód felszívódását, és így elősegíthetik a pajzsmirigy ( golyva ) kóros megnagyobbodását . A hámozott köles ("arany köles") gyakori a kereskedelemben. Van még a hámozatlan köles, amelyben a bőrhöz tapadó ásványi anyagok és nyomelemek, valamint a sötét bőrű barna köles megőrződik . A hidrogén- cianid tartalom azonban nem biztos, hogy teljesen ártalmatlan, különösen a nyers kölesben. A kölesből gluténmentes pékáruk készíthetők . Afrika és Ázsia számos területén a különféle köles alapvető élelmiszer, de egyre inkább a kukorica váltja fel őket . A köleset táplálékként, Kelet-Európában takarmányként, Európában és Észak-Amerikában díszmadarak madáreledeleként is használják.
A köles alapja néhány hagyományos sörnek is , például a nyugat-afrikai Dolo , a kelet-afrikai Pombe és a szudáni Merisa . Az Etiópiában , a köles típusú teff (Eragrostis TEF) a legfontosabb élelmiszer termés az emberre. Millet használnak iparilag néhány szakosodott sörfőzdék a termék gluténmentes sör emberek glutén intolerancia (lisztérzékenység). Kínában a kölesből számos Baijiu nevű szeszt készítenek ; a leghíresebb kínai kölespálinka a Maotai .
Ipari felhasználás
Ipari felhasználásra elsősorban a cirok érdekes. A magokon kívül a szárakat természetes szálak ( rostköltő ) előállítására is felhasználják .
Az Egyesült Államokban nagy reményeket fűznek a switchgrasshoz, mint a cellulóz-etanol szállítójához . Köszönhetően nagy és szénhidrátban gazdag biomassza, cirok van egy ígéretes erőművet a biogáz előállítására , különösen száraz helyen.
Felhasználási előzmények
A köles két legrégebbi lelete Németországban ( Lipcse és a Hadersleben körzet közelében ) a lineáris kerámia idejéből származik ( Kr. E. 5500–4900 kora neolitikum ). Az ókorban és a középkorban a különféle köles a legszélesebb körben termesztett gabonafélék közé tartozott. A közép- és észak-németországi ásatások dokumentálják a köles termesztését a római kor előtti vaskorban ( Hallstatt és Latène középkor ) és a római korban (Kr. U. 1. - 3. század) is. A kora újkorban a burgonya és a kukorica behozatala és későbbi termesztése szinte teljesen kiszorította őket Európából. A köles termesztésére és feldolgozására azonban még mindig találunk utalásokat a harmincéves háború utáni időszakból . Alacsony alkoholtartalmú sört különféle típusokból főznek a Himalája régióban. A Balkánon, Törökországban és Közép-Ázsiában az emberek Boza nevű alacsony alkoholtartalmú italt isznak , amely (eredetileg) kölesmálta alapú. Csak kölest szolgáltak Attila hun királyának vendégeinek . Az egészség és az erő megerősítésére Pythagoras görög filozófus köleset ajánlott .
A köles már nem játszik nagy szerepet az emberi táplálkozásban Közép-Európában, bár a 19. század közepéig elterjedtek voltak. Mivel szárazabb és szegényebb talajon is nőttek, „éhező gabonának” tekintették őket.
Átlagos összetétel
A köles összetétele természetesen ingadozik, mind a környezeti feltételektől (talaj, éghajlat), mind a termesztési technikától (műtrágyázás, növényvédelem) függően.
Információ 100 g ehető részének köles , Panicum miliaceum:
|
|
|
A fiziológiás fűtőérték 100 g ehető adagban 1484 kJ (355 kcal).
Gazdasági jelentés
A FAO adatai szerint 2019- ben világszerte összesen mintegy 86,2 millió tonna köles termelt. Ebből a cirok köles 57,9 millió t , a köles köles pedig 28,4 millió t. Az átlagosan 11,7 dt / ha (köles: 9,0 dt / ha, cirok: 14,0 dt / ha) hektárhozam az összes gabonatípus közül a legalacsonyabb. Ez az egyik oka annak, hogy a jóval nagyobb hozamú kukorica egyre népszerűbb a hagyományos kölestermesztési területeken. A kölesnek azonban nagy előnye van a kukoricával szemben, hogy a betakarítás szinte rosszul nem is sikerül teljesen.
Az előállított kölest főleg zabkává, desszertekké és állati takarmányká dolgozták fel .
A legnagyobb köles termelők
Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet FAO adatai szerint 2019-ben világszerte mintegy 57,9 millió tonna cirgot és 28,4 millió tonna kölesköltőt takarítottak be.
Az alábbi táblázatok áttekintést nyújtanak a világ 10 legnagyobb cirok- és kölesköles termelőjéről.
|
|
kereskedelmi
Körülbelül 3,9 millió tonna cirgot exportáltak világszerte 2019-ben. A legnagyobb exportőrök az USA (2,8 millió t), Argentína (0,3 millió t) és Franciaország (0,1 millió t) voltak.
Lásd még
web Linkek
Egyéni bizonyíték
- B a b Thomas Miedaner, Friedrich Longin: Alábecsült gabonatípusok - Einkorn, Emmer, Dinkel & Co. Agrimedia, 2012, ISBN 978-3-86263-079-0 . , P. 77 és utána.
- ↑ Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (szerk.): Élelmiszerlexikon . 4. átfogóan átdolgozott kiadás. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2 .
- ↑ Rendszertani hozzárendelés a cikk szerint az adott alcsaládhoz
- ↑ Colin W. Wrigley, Harold Corke, Koushik Seetharaman, Jonathan Faubion: Az étkezési gabonák enciklopédiája. Vol. 1, Second Edition, Academic Press, 2016, ISBN 978-0-12-803537-5 , 16-19. Oldal, korlátozott előnézet a Google Könyvkeresőben.
- ↑ Ez a törzs magában foglalja a kukoricát , a cukornádat és a citromfűt, mint más hasznos növényt
- ↑ Amerikai köles. In: Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneè Ornelas: The Cambridge Food History of Food. Cambridge University Press, 2000, ISBN 0-521-40216-6 (készlet).
- ↑ JMJ de Wet: A kisebb gabonafélék eredete, evolúciója és szisztematikája. 2. fejezet, In: A. Seetharam, KW Riley, G. Harinarayana: Kis köles a globális mezőgazdaságban. Az első nemzetközi kis kölesműhely műve , Bangalore, India, 1986, Oxford & IBH Publishing Co., New Delhi 1989, ISBN 81-204-0434-3 .
- ↑ a b c d e f Afrika elveszett növényei. I. kötet: Grains , The National Academies Press, 1996, ISBN 0-309-04990-3 , 251-272.
- ↑ Ahmad Hasan Dani, Jean-Pierre Mohen: Az emberiség története. II. Kötet, UNESCO, 1996, ISBN 92-3-102811-1 , 1056. o.
- ↑ M. Brinck, G. Belay: Gabonafélék és hüvelyesek. Plant Resources of Tropical Africa 1, Prota, 2006, ISBN 90-5782-170-2 , 163. o.
- ↑ NR Das: Az indiai növények szószedete. Scientific Publishers, 2013, ISBN 978-81-7233-853-4 , 133., 215. o.
- ↑ KR Krishna Agro-ökoszisztémák Dél-Indiában. BrownWalker Press, 2010, ISBN 978-1-59942-533-7 , 5-8.
- ↑ Salej Sood, Rajesh K. Khulbe, Arun K. Gupta, Pawan K. Agrawal, Hari D. Upadhyaya, Jagdish C. Bhatt (2015): Barnyard köles - a jövő potenciális élelmiszer- és takarmánynövénye. Növénytenyésztés 134: 135-147. doi: 10.1111 / pbr.12243
- ^ A b c d Ghillean Prance, Mark Nesbitt: A növények kultúrtörténete. Routledge, 2005, ISBN 0-415-92746-3 , 54. o.
- ↑ a b c köles a heimbiotop.de webhelyen, elérhető 2018. február 21-én
- ↑ A botanikai név fordítása szerint a Digitaria nemzetséget ujjak kölesnek is nevezik
- ^ A b John H. Wiersema, Blanca León: Világgazdasági növények. Második kiadás, CRC Press, 2013, ISBN 978-1-4665-7681-0 , 109. o.
- ↑ a b köles a Spektrum.de.
- ↑ Köles: gluténmentes gabona, amelyet kerülnie kell . In: A Paleo Diet ™ . 2014. december 8. ( thepaleodiet.com [hozzáférés: 2018. június 3.]).
- ↑ Liuska Pesce és Peter Kopp (2014): Jodid transzport: következmények az egészségre és a betegségekre. International Journal of Pediatric Endocrinology 2014: 8 doi: 10.1186 / 1687-9856-2014-8
- ↑ agrarheute.com Hidrociánsav-tartalom
- ↑ Technologie- und Förderzentrum (TFZ): Cirok biogázüzemekben való felhasználásra. , TFZ, Straubing 2010.
- ↑ Udelgard Körber-Grohne: Hasznos növények Németországban: kultúrtörténet és biológia. Verlag Theiss, 1987, ISBN 3-8062-0481-0 .
- ↑ Udelgard Körber-Grohne: Növénynövények és környezet a római germániában , a Württembergi Történeti és Korai Társadalom Társasága és Hohenzollern e. V.
- ↑ Franz-Josef Sehr : Fritz köles kőemlékezése - Az Obertiefenbach melletti erdőben egy kereszt egy 333 évvel ezelőtti rablásra utal . Szerk .: Weilburger Tageblatt. Weilburg, 2020. október 30.
- ^ A b Növények> Cirok és növények> Köles. In: A FAO hivatalos termelési statisztikái 2019- re . Fao.org, hozzáférés: 2021. február 9 .
- ↑ Kereskedelem> Növények és állattenyésztési termékek> Cirok. In: A FAO hivatalos kereskedelmi statisztikái 2019- re . Fao.org, hozzáférés: 2021. február 10 .