Oolong

Dung-ti-oolong-gross.jpg
Oolong tea - Dongding Premium, 2013
Oolong
német Oolong tea
angol Oolong tea
Hagyományos karakter * 烏龍茶, wūlóngchá
Rövidítés * 乌龙茶, wūlóngchá
Alternatív megoldásként 青茶, qīngchá
Vízhőmérséklet 75 ° C és 90 ° C között
Sörfőzés ideje 1-5 perc **
Megjegyzés :
** ízlés kérdése

Oolong ( kínai 烏龍茶 / 乌龙茶, pinjin Wulong chá , Jűtphing wu 1 tüdő 4 CAA 4  - "fekete sárkány tea" is青茶, qīngchá , Jűtphing felváltják 1 CAA 4  - " zöld-kék tea") egy hagyományos kínai típusú tea . Az oxidációs szint a zöld és a fekete tea között van .

A név eredete és jelentése

Az Oolong (烏龍 / 乌龙, wūlóng ) kifejezés fekete sárkányt jelent . Különféle legendák írják le e név eredetét. E legendák egyike azt mondja, hogy egy teaültetvény tulajdonosát egy fekete sárkány üldözte el, miközben a tealeveleket szárította; amikor néhány nappal később óvatosan hátralépett, a levelek oxidálódtak a napon, és kellemes italt készítettek.

A kínai Fujian tartomány északnyugati részén fekvő Wuyi-hegység " négy híres teacserjéjét " tartják a legrégebbi ismert teacserjének, amelynek leveleiből Oolong teát készítenek .

Gyártás

Az oolong tea esetében a tealeveleknek a szedés után először el kell hervadniuk a napon. Ezt követően egy pihenő helyiségben tárolják őket; akkor megtörténik az oxidáció . A leveleket óvatosan dörzsölik és újra és újra rázzák, hogy a kijövő nedv reagáljon a levegőben lévő oxigénnel; de nem olyan hosszú, mint a fekete tea. Az oxidációt hagyományos módon hagyták meg vas edényekben történő melegítéssel. Az oxidáció időtartamától függően az így kezelt oolong íze inkább zöld vagy fekete teaé.

Tulajdonságok, infúzió

Oolong tea - infúzió - 2014 előtt és után

A teaértők a teát aromája (illatos, virágos), íze és utóíze szerint osztályozzák. A legjobb oolong teák a tajvani Oriental Beauty (東方 美人 / 东方 美人, Dōngfāng Měirén ) , a Hsinchu , Miaoli és Pinglin hagyományos termőhelyekről , a Dongding Oolong (凍 頂 烏龍 / 冻 顶 乌龙, Dòngdǐng Wūlóng ) , a tajvani Nantou megyei Dongding- hegy (凍 頂 山 / 冻 顶 山, Dòngdǐng Shān ) és a tajvani Nantou megyében (különösen a Lugu községben ) és a kínai Fujian tartományból származó Tieguanyin (鐵 觀音 / 铁 观音, Tiěguānyīn ) után . A Phoenix Dancong (鳳凰單叢 / 凤凰单丛, Fenghuang Dāncōng ) származó Chao'an a Guangdong is az egyik legjobb oolong kertekben.

Néhány éve Indiában , Malajziában , Vietnámban , Thaiföldön , Malawiban és Kenyában is gyártanak Oolong teákat, amelyek némelyikének más ízjellemzői vannak.

Az Oolong tea többször is beadható. Ehhez hagyományosan máz nélküli agyagból készült kis teáskannákat, például Yixing teáskannát használnak; Az Oolong teát általában Gong-Fu módszerrel infundálják . Az egyes infúziókat egymás után nevezik el:

  1. Jó illatú tea;
  2. Jó ízű tea;
  3. Hosszú barátság tea.

válogatja

A kínai jól ismert oolong teák:

  • 武夷 岩茶 - "wǔyí yánchá" - szikla tea a Wuyi-hegységből , Fujian tartomány északnyugati részén . Ami magában foglalja:
    • 大 紅袍 / 大 红袍, dà hóngpáo  - "Nagy piros köntös" - Da Hongpao , oxidáltabb oolong.
    • 白 雞冠 / 白 鸡冠, bái jīguān  - "Fehér kakascomb " - Bai Jiguan , könnyű oolong.
    • 水金龜 / 水金龟, shuǐjīnguī  - "Golden Turtle" - Shuijingui .
    • 鐵羅漢 / 铁罗汉, TIE luóhàn  - "Iron Luohan vagy Vas Arhat " - Tie Luohan
  • 安溪鐵觀音 / 安溪铁观音, nyakkendő Guanyin  - "Iron Guanyin " - Tie Guanyin származó Anxi megyében a dél-Fujian.

Az Európában kevéssé ismert specialitásokat oolong tárolják. A pu-erh teákhoz hasonlóan az ideális tárolási körülmények között bizonyos, kiváló minőségű oolongok idővel ízt és minőséget nyernek.

internetes linkek

Commons : Oolong  Collection kép

Egyéni bizonyíték

  1. ↑ Hogyan készítsünk Oolong teát. In: www.thekitchn.com. Hozzáférés: 2020. január 21 .
  2. ↑ Term "Oolongcha (烏龍茶/乌龙茶)", a kínai / német: [1] szóló dict.leo.org , megajándékozzuk 21 január 2018 - Online
  3. ↑ a b c d Oolong Tea - 06. lecke. In: www.teaclass.com. Adagio Teas , 2016. május 1 .
  4. ↑ Term "Oolong (烏龍/乌龙)", a kínai: [2] szóló zdic.net, megajándékozzuk január 21, 2018 - online
  5. B a b Zongmou Chen: Zhongguo Chajing . Shanghai 1992, ISBN 7-80511-499-4 .
  6. ^ Babette Donaldson: A minden egészséges teáskönyv . Fedezze fel a tea gyógyító előnyeit . Adams, Avon 2014, ISBN 978-1-4405-7459-7 .