Gong Fu (teakészítés)
A készítmény a tea a Gong-Fu stílusú ( kínai 工夫茶vagy功夫茶, pinjin gōngfūch á , W.-G. kung 1 fu ch'a 2 , Jűtphing Gung 1 fu 1 CAA 4 - „tea [ előkészítése ]] a különös gondosság ”) A kínai teakultúra eleme, és különösen elterjedt Kína déli részén ( Yunnan , Sichuan , Fujian ) és Tajvanon .
etimológia
A két kínai kifejezések工夫茶és功夫茶vannak ejtik közel azonos a kínai (például standard kínai , kantoni , Hokkien ), és csak különböznek árnyalatok az eredeti jelentésével „személynek, aki bizonyos munka”. A két kínai írásmódnak megvan az oka a kínai írás történelmi fejlődésében . A különböző romanizált írásmódok két különböző fonetikus transzkripciós rendszer ( Hanyu Pinyin és Wade-Giles ) használatával jönnek létre.
Az első "工" karakter ( gōng , semleges hang ) régebbi, mint a "功"; akkor már megtalálható oracle csontokat a Shang-dinasztia (kb. 1600-1000 BC), mint a piktogram egy eszköz. A „功” karakter csak mintegy ezer évvel később jelenik meg elszigetelt feliratokban. A „工” jel - „munka, erőfeszítés, szorgalom, művésziesség” - kiterjesztését jelenti egy szerkezeti elemen keresztül力( lì , 4. hang ), amely kifejezi az „erőt, erőt, hatalmat”.
A második "夫" karakter ( fū , semleges hangnem) - "felnőtt ember, ember" - a két szótagos szavak második szótagjaként szolgál. „工夫” és a „功夫- Kung ” megtalálható a jelentését „munka társa , munkás” már a nyugat-Jin-dinasztia (266-316). A Tang-dinasztia idején (618–906) a jelentés kiterjedt a „képességre, tehetségre”. A szemben „工夫”, „功夫” megtalálható több gyakran az átlagnál buddhista szövegeket ezúttal, ami Mair (1994) azt a feltételezést, hogy a helyesírási bekerült a magas szintű nyelvi keresztül köznyelv. Ma „idő (egy projekt erőfeszítése) lesz; Minőség; Hosszú gyakorlatban megszerzett készség ”fordítás. A „功夫” az erőteljes, mesteri társulást hangsúlyozza. Mindkét kifejezés tehát sokkal régebbi, mint a kínai harcművészetek gyűjtőfogalma , amely csak a hatvanas években vált népszerűvé a filmekben és a televízióban " Kung Fu " néven .
Végül a harmadik karakter „茶( chá , 2. hang )” a „ tea ” karaktere .
történelem
A Gong Fu teastílus megjelenése együtt jár a teakészítés technikájával, a forró vizet öntve a tealevelekre, amelyek a késő Yuan (1279–1386) és a Ming-dinasztiák (1368–1644 ) során jelentek meg . Ez felváltotta a porított zöld tea habosításának régebbi technikáját , amelyet a japán teaszertartás hagyománya a mai napig megőrzött . A 18. században a gong-fu stílusú készítmény valószínűleg a Fujian tartomány Wuyi-hegységéből származott . Az évszázadok során tovább fejlesztették és finomították. A módszert főként félig erjesztett és utólag fermentált teáknál, azaz Oolong és Pu-Erh teáknál alkalmazzák .
Hasznosságok
Számos edények készítéséhez használt tea a Gong Fu stílus, az egész, mint chájù (茶具nevezhető).
- Teáskanna (茶壶 Chahu ): Yixing- vagy porcelán edény; alternatív megoldásként fedőtál csészealjjal (Gaiwan).
- Decanter (公道杯 gōngdàobēi , edényben egyenletes eloszlás „) az infúziós kell egyenletesen oszlik el a kagyló.
- Kazán (煮水器 zhǔshuǐqì ) tartalmaz a víz melegítésére.
- Teetablett vagy tea asztal (茶盤 chapan ), hogy az így kapott bőséges felesleges vizet csapda; alternatívaként egy茶船-t ( cháchuán , teahajó ) használnak. Ez egy kis tányérból áll, amely egy nagyobb tálban áll. A teáskannát a kis tányérra teszik, a tál elkapja az edényre öntött forró vizet.
- Tea törölköző (茶巾 chájīn ) szárítására a berendezés.
- Tea csésze (茶碗 cháwǎn ).
- További hajó (品茗杯 pǐnmǐngbēi , aroma csésze ", vagy聞香杯 wénxiāngbēi élvezni illat csésze), hogy a tealeveleket az infúzió előtt, hogy vizsgálja meg és illata a tea főzet.
- Szűrő (漏斗 lòudŏu ) adagolására a tea.
- Teáskanállal vagy Teeschütte (茶匙 Chachi )
- Tong (挾xié ), hogy jobban megfogja a forró teás tálakat.
készítmény
Eleinte forró vizet öntünk egy kis teáskannára, például egy máz nélküli agyagból készült Yixing teáskannára vagy egy gaiwanra, valamint a kéz nélküli teáskannákra ( chawan ). Ezután az edénybe vagy a gaiwanba megtöltik az infúzióhoz szükséges teamennyiséget (az edény valamivel több mint a fele). Forró vizet öntünk a tealevelekre, és azonnal újra leöntjük; ez a tea "mosása" néven ismert. Ezután a kancsót ismét megtöltik. Rövid idő múlva az infúziót vagy közvetlenül a teáskannákba osztják, vagy először egy dekanterbe öntik, ahonnan a tálakat megtöltik. A teát ezután többször is beadhatjuk, a második infúziót tekintjük a legaromásabbnak. A teát a borhoz vagy más alkoholos italokhoz hasonló módon élvezik.
web Linkek
Egyéni bizonyíték
- Need a b c Joseph Needham: Tea feldolgozása és felhasználása . In: Huang-Tsing Tsung (Szerk.): Science and Civilization of China, 6. kötet, 5. rész: Fermentációk és élelmiszer-tudomány . Cambridge University Press, 2004, ISBN 0-521-65270-7 , pp. 561 ( monoskop.org [PDF; megtekintve: 2018. február 4.]].
- ↑ a b c Victor H. Mair: Kung-fu (Gongfu) tea. (Az interneten már nem érhető el.) In: Nyelvnapló. Pennsylvaniai Egyetem, 2011. július 20, az eredeti 2017. szeptember 21- i archiválással ; megtekintve 2019. augusztus 4-én . Információ: Az archív linket automatikusan beillesztették, és még nem ellenőrizték. Kérjük, ellenőrizze az eredeti és az archív linket az utasításoknak megfelelően, majd távolítsa el ezt az értesítést.
- ^ Victor H. Mair: A buddhizmus és az írott népnyelv felemelkedése: A nemzeti nyelvek készítése . In: Journal of Asian Studies, 53.3 . 1994, p. 707-751 .
