Jó étvágyat
Étkezési (ünnepélyes és ősi: étkezés , korábban is Atzung , Atz ) most általában az úgynevezett fogyasztása az élelmiszer és ital bizonyos napszakokban , gyakran együtt más emberek .
Tábornok
A német szótára a Grimm testvérek , a kifejezés étkezés származik az időt, hogy egy vendég étkezés, amelyre meghívást készült. A jelentés ezután az étel és ital, valójában az étkezés fogyasztására rövidült .
A főétkezések Európában és Észak-Amerikában a reggelit , ebédet és vacsorát . Az ebéd és / vagy vacsora több fogásból állhat ( előétel , főétel , desszert ). Ezen kívül gyakran snack lenyelik, annál több a karakter egy táplálékra van. Más kulturális területeken néha csak napi két étkezés gyakori.
A nyugati kultúrákban a főétkezés gyakran zöldségekből vagy salátából , köretből , például burgonyából és fehérjében gazdag ételekből, például húsból , tojásból vagy halból áll . Ettől a sémától azonban számos eltérés van.
A román országokban a meleg főétkezés általában egy vagy több előételből , egy főételből és egy desszertből vagy sajtból áll.
sztori
Európában nincs egységes étrend. A középkorban Németországban fokozatosan elterjedt az a szokás, hogy napi két étkezés helyett hármat esznek. Az első reggeli a köznép számára reggel 4 és 6 óra között zajlott levesből és kenyérből . Az ebéd 10 vagy 11 órakor volt, a vacsora pedig 6 vagy 7 órakor. Ekkor a nemesség két étkezésre korlátozódott; reggelizett a korai mise után, és délután 3 vagy 4 órakor fogyasztotta el a főétkezést, ami nagyon gazdag lehet. A 18. század elején a felső osztályokban fogott három étkezést és az ebédet 13 órakor tálalták fel, míg a köznép 12 órakor evett.
Az Angliában , másrészt a nemesség be 4-5 étkezést a korai időkben : reggeli ( angol reggeli ) 7 és 09:00, a második reggeli ( angol ebéd ) 12 vagy 01:00, majd 4 vagy 05:00 tea és szendvics ( angol délutáni tea ) és meleg esti vacsora ( angol vacsora ) 18 és 20 óra között. A snack tea mellé később is következhet. A modern időkben - különösen vasárnap és munkaszüneti napokon - a reggelit kihagyják, és helyette gazdagabb ebédet ( angol villásreggeli ) fogyasztanak.
Jelenlegi fejlemény
A kilencvenes évek elején a legtöbb német naponta háromszor evett, általában reggel 6 és 8 között, délután 12 és 14 között, este 6 és 8 között. Hétvégén a reggelit és a vacsorát gyakran elhalasztják, míg az ebédidő változatlan. Naponta átlagosan 80 percet evéssel töltöttek. A dolgozó emberek körében hajlamosak arra, hogy este főleg meleg ételt fogyasszanak. Még akkor is, ha gyalog vagy járműben nyaral, a fő meleg ételt gyakran halasztják estére. Svédországban a főétkezés estére való áthelyezése azt jelenti, hogy a vacsorát most middag -nak nevezik .
A nyolcvanas években a megkérdezett családok mindössze 8% -a mondta, hogy együtt étkezik, 20% -uk pedig egyáltalán nem. "Minél több készterméket használnak, annál kevésbé tekintik az ételt családi étkezésnek: az előkészítési folyamatot a" szeretet jelének "tekintik."
A kilencvenes évek közepén a meleg főételek 82% -át otthon fogyasztották el, 2001-ben már csak 66% -ot. Egyre gyakrabban fogyasztják étkezdékben , gyorséttermekben , de pékségekben és hentesekben is ételkínálattal. Különösen a 19 és 25 év közötti fiatalok gyakran esznek otthon kívül.
Társadalmi fontosság
Szociológiailag az étkezések fontos társadalmi funkciót kapnak, amely messze túlmutat a puszta fizikai jóllakottságon. „(...) ők az elsődleges szocializációs helyek az élelmiszerekkel és italokkal kapcsolatos társadalmi elképzelések közvetítésére, valamint arra, hogy hogyan kell kezelni az élelmiszereket a társadalomban. (…) A családon belül az asztali közösség az összetartozás központi szimbóluma (…) ”. A gazdagon elkészített ételt gyakran hallgatólagosan a szeretet egyik formájaként értelmezik, és így további szimbolikus jelentése is van. Az étkezés a gyermeknevelési folyamat részeként is szolgál, különösen a helyes viselkedés tanításáért .
"A hagyományos modell (Németországban, add.) A nyolcvanas évek végéig volt a meleg (ebéd) étkezés otthon, amelyet a háziasszony főzött és szolgált ki a családnak ." Ez a hagyomány fokozatosan feloldódik Németországban (és más országokban). on, a szociológusok arról beszélnek, hogy a "helyzeti evés a mindennapi életben" fokozódik a meg nem határozott időpontokban, és már nem kizárólag az étkezőasztalnál. "A gyermekek és a serdülők számára az együtt evés néha bosszantó kötelezettség, és a szűkület vagy kényszer helyének tekintik (...)."
Az antropológiai kutatások kimutatták, hogy minden társadalomban különleges szabályok vonatkoznak az étkezésre. Mindenekelőtt Mary Douglas foglalkozott ezzel a témával, és 1975 -ben megjelent az Étkezés megfejtése ( étkezés megfejtése ) esszé . Jelentős Claude Lévi-Strauss etnológus munkája is e témában. Ellentétben az italokkal, amelyeket gyakran kínálnak idegeneknek, az étkezések bizonyos emberek csoportjára korlátozódnak, és kifejezett meghívást kell küldeni a kívülállók részvételére. Minden ismert etnikai csoport számára a mindennapi ételek elkészítése hagyományosan a nők feladata.
Szabályok Németországban
A mai napig nincs rögzített szabály az étkezésre vonatkozóan a munkajogban. Ajánlott étkezni a munka szünetében. Az ifjúságvédelmi előírásoknak való megfelelés érdekében elegendő időt kell hagyni a hajókon ( SeeArbG 53. § (5 ) bekezdés ). A fiatalok is tartózkodhatnak egyedül az éttermekben 5 és 23 óra között, ha vacsorát fogyasztanak ( JuSchG 4. szakasz (1) bekezdés ). Hasonlóképpen, a kollektív szerződések gyakran előírják, hogy a munkáltatónak elegendő időt kell biztosítania az étkezésre .
"Étkezés" üdvözlésként
Az „étkezést” gyakran használják rövid üdvözlésként , különösen Németország nyugati részein és Ausztriában ebédidőben . E szokás eredete az "Áldott étkezés!" Üdvözlés rövid formája. A rövidítés már a 19. században gyakori volt, ahogy a Grimm testvérek szótárában olvasható, bár az áldás jelentése mára nagyrészt elveszett. Az „étkezés” kifejezést nehéz lefordítani más nyelvekre. A köznyelvben ezt a kifejezést akkor használják, amikor dél körül találkoznak (többnyire szakmai területen). Gyakran használják ebédszünetre való induláskor és az ebédszünet után. Az „Élvezze az étkezést” összehasonlítás tehát túl egyszerű, és nem fejezi ki pontosan, mire gondol, amikor röviden üdvözli egymást az „étkezéssel”.
Észak -Németországban az üdvözlő „étkezést” a nap folyamán egyre gyakrabban használják általános üdvözlő üdvözlésként, mint például „hello” az ismerősök körében. Az üzleti világban az ilyen típusú címek meglehetősen rossz szemmel néznek a személyes szint következményei miatt. Az „étkezési” üdvözletet reggel Németország északi részén is használják.
Az ironikus használata a formula „áldott étkezések” vagy „hurrá dara” abban az értelemben, „semmi”, vagy „éppen ellenkezőleg” által használt, Friedrich Schiller A Wallenstein táborában , többek között az is bizonyítja, Grimm .
A Svájc ezt az üdvözlést nem használják. Azonban szokás egyszerűen En Guete -t mondani! Svájci németül, hogy búcsút mondjon a munkából, vagy közvetlenül étkezés előtt . ( Guten Appetit ) szerint hasonló a német étkezéshez .
web Linkek
Egyéni bizonyíték
- ↑ Meyers Konversationslexikon, kb. 1895-ben, a cikk ételek
- ↑ a b c d e f Doris Hayn et al.: A táplálkozás trendjei és fejleményei a mindennapi életben (pdf) ( Memento 2007. szeptember 27 -től az Internet Archívumban )
- ↑ Illustrerad Svensk ordbok , Stockholm 1970 cikk Middag
- ^ Mary Douglas, Egy étel megfejtése ( 2015. február 14 -i emléklap az internetes archívumban )
- ↑ cikk Étkezési az Encyclopedia of Food and Culture
- ↑ BAG, 1990. május 16 -i ítélet, Az.: 4 AZR 45/90, teljes szöveg